Информация об авторе

Олейникова А.Я.


Библиография книг автора

Азбука Кизилова А.Н. Кузнецова С. Олейникова А.Я.
Азбука
Бэби-азбука - это азбука, созданная экспертами сети детских центров «Бэби-клуб». Яркие буквы-образы интересно рассматривать, даже не составляя слов. Ребенок познакомится с каждой буквой и будет узнавать их в любом виде и шрифтах. Лабиринты, наклейки,......
Нет в наличии
Хрестоматия хорового репертуара: Для общешкольных хоров детской музыкальной школы и детской школы искусств Комлева М. Марюхнич В. Олейникова А.Я. Чечик Л.
Хрестоматия хорового репертуара: Для общешкольных хоров детской музыкальной школы и детской школы искусств
В пособии представлены хоровые обработки народных песен разных стран, сделанные специально для детей. Материал расположен в порядке возрастания сложности и сгруппирован по возрастным категориям. Рекомендуется преподавателям-хормейстерам, руководителям общешкольных хоровых коллективов в детской музыкальной школе и детской школе искусств....
Нет в наличии
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В. Шевякова Т.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного уч...
Нет в наличии
Технология кондитерских изделий. Практикум Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В. Шевякова Т.
Технология кондитерских изделий. Практикум
В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий....
Нет в наличии
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие Лобосова Л. Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В.
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие
В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства....
Нет в наличии
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В.
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пиро...
Нет в наличии
Практикум по технологии кондитерских изделий Олейникова А.Я.
Практикум по технологии кондитерских изделий
В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования;......
Нет в наличии
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В.
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пиро...
Нет в наличии
Технология карамели Брехов А. Магомедов О.А. Олейникова А.Я. Плотникова И.В.
Технология карамели
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы....
Нет в наличии
Технология кондитерских изделий Аксенова Л.А. Магомедов Г.О. Олейникова А.Я.
Технология кондитерских изделий
В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм....
Нет в наличии
Проектирование кондитерских предприятий. Гриф МО РФ Олейникова А.Я.
Проектирование кондитерских предприятий. Гриф МО РФ
Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены вопросы проектирования с применением......
Нет в наличии