В монографии приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара из лактозосодержащего сырья (ЛСС)....

Рассмотрена термодинамика точечных дефектов, используются современные представления о процессах образования и взаимодействия точечных дефектов, при этом учитывается участие электронной подсистемы кристаллов в процессе дефектообразования.
Изложены основные закономерности, управляющие синтезом твердого тела с заданными свойствами ...