В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки....

В книге раскрыты и в доступной форме освещены приемы мерчендайзинга — искусства продавать, — начиная с предпродажной подготовки и представления товара как такового до эстетически завершенных правил работы продавца с покупателем. ....