Информация об авторе

Мегеда Е.


Библиография книг автора

Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов Ким Г.Д. Ким И.Е. Мегеда Е. Сафронова Т.В.
Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов
Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов. . ....
Нет в наличии
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие Ким Г.Д. Ким И.Е. Мегеда Е. Сафронова Т.В.
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями....
2100 руб.