Лобосова Л.
|
Библиография книг автора
Лобосова Л.
Магомедов Г.О.
Олейникова А.Я.
Плотникова И.В.
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие
В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства....
|
Нет в наличии |