Краус С.
|
Библиография книг автора
Ильина О.Ю.
Иунихина В.
Краус С.
Романов А.
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент. Учебное пособие
В учебном пособии приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий, об основных стадиях и особенностях технологического процесса производства различных видов хлеба и хлебобулочных изделий, о дефект...
|
Нет в наличии |