Информация об авторе

Азолкина Л.


Библиография книг автора

Плавленые сырные продукты Азолкина Л. Щетинин Н.
Плавленые сырные продукты
Рассмотрены вопросы ресурсосбережения сырья в производстве плавленых сыров, введение в их рецептуру молочного альбумина и растительного компонента - рисовой муки, являющейся источником углеводов, белков, полиненасыщенных жирных кислот, водорастворимых витаминов, пищевых волокон, широкого спектра минеральных веществ, и выполняющей роль структурообра...
Нет в наличии