Рассмотрены основные коллоидно-химические закономерности явлений в белковых системах (адсорбция на поверхности жидкостей и твердых тел, смачивание, межфазный ферментативный катализ, образование структурированных слоев и др.) и описаны методы исследования этих явлений....

Практикум по коллоидной химии содержит описания лабораторных работ и контрольные вопросы по всем разделам коллоидной химии: поверхностные и капиллярные явления, адсорбционные явления на границах раздела фаз разной природы (жидкость-газ, твердое тело-водные растворы поверхностно-активных веществ и электролитов), электрокинетические явления, методы и...