Информация об авторе

Чекулаева Л.В.


Библиография книг автора

Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья: Учебное пособие для вузов Голубева Л.В. Полянский К.К. Чекулаева Л.В.
Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья: Учебное пособие для вузов

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" (271100), и инженерно-технических работников молочноконсервной промышленности. ...

Нет в наличии