Пособие подготовлено на основе анализа действующего законодательства, постановлений Пленума Верховного Суда Российской Федерации, судебной практики и предназначено в помощь судьям при составлении приговоров и кассационных определений. ...

В справочнике наложены сведения о сырье - молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров ...