Информация об авторе

Шевякова Т.


Библиография книг автора

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В. Шевякова Т.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного уч...
Нет в наличии
Технология кондитерских изделий. Практикум Магомедов Г.О. Олейникова А.Я. Плотникова И.В. Шевякова Т.
Технология кондитерских изделий. Практикум
В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий....
Нет в наличии
Технология мучных кондитерских изделий Магомедов Г.О. Олейников А. Шевякова Т.
Технология мучных кондитерских изделий
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитерских изделий, предложены новые способы получения полуфабрикатов мукомольного производства, нута и мучных композитных смесей для печенья и вафель с начинками повышенной пищевой ценности. Наряду с научными....
Нет в наличии