В учебном пособии на современном научном уровне изложены вопросы конституции, оценки экстерьера и разведения скота, дана новая оценка скота по комплексу признаков и качеству потомства, указаны формы ведения зоотехнического и племенного учета, подробно описаны технологии производства молока и говядины и способы их учета, биотехнология воспроизводств...

В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований....

В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки \\\"Зоотехния\\\", по профилю подготовки \\\"Технология производства продуктов животноводства\\\", по квалификации (степени)\\\"бакалавр сельского хозяйства\\\"....