Гореньков Э.
|
Библиография книг автора
Горенькова А.
Гореньков Э.
Кутина О.
Шленская Т.В.
Технология консервирования растительного сырья. Учебник | Гореньков Эдуард Семенович, Горенькова Алла Николаевна
В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь....
|
Нет в наличии |
Гореньков Э.
Киселева Т.А.
Помозова В.А.
Технология консервирования | Киселева Татьяна Федоровна, Помозова Валентина Александровна
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения....
|
Нет в наличии |