Информация об авторе

Кучер Л.С.


Библиография книг автора

Официант-бармен. Учебное пособие Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Официант-бармен. Учебное пособие
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале....
523 руб.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг)....
Нет в наличии
Бармен. Повышенный уровень Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Бармен. Повышенный уровень
В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены организация работы бара, регламентирующие ее документы, назначение и правила составления карт вин и коктейлей. Даны рекомендации по проведению профессиональных тренингов барменов на рабочем месте....
Нет в наличии
Бармен. Базовый уровень Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Бармен. Базовый уровень
В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов....
Нет в наличии
Программы дополнительного художественного образования детей Баженова Л.К. Копцева Т.А. Красильников И.В. Кучер Л.С.
Программы дополнительного художественного образования детей
Данный сборник программ задуман авторами как пособие для руководителей кружков и студий, работающих в детских оздоровительных лагерях и лагерях отдыха....
Нет в наличии
Официант. Повышенный уровень Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Официант. Повышенный уровень
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий....
Нет в наличии
Ресторанный бизнес в России. Технология успеха Голубева Т.А. Ефимов С.Л. Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Ресторанный бизнес в России. Технология успеха
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений....
Нет в наличии
Официант (базовый уровень). Учебное пособие Кучер Л.С.
Официант (базовый уровень). Учебное пособие
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов для предприятий общественного питания. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования......
Нет в наличии
Официант. Начальный уровень Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Официант. Начальный уровень
В учебном пособии применяется компетентностный подход к освоению профессии \"Официант\". Даны практические рекомендации по освоению приемов деятельности официанта на начальном уровне. Рассмотрены требования к профессиональному уровню работников зала с учетом обеспечения качества выполняемых работ по профессии \"официант ресторанной индустрии\"....
Нет в наличии
Технология приготовления коктейлей и напитков Кучер Л.С. Шкуратова Л.М.
Технология приготовления коктейлей и напитков
Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей....
Нет в наличии