Предлагаемая книга познакомит читателя с широким ассортиментом диетических блюд, подскажет, как правильно их приготовить, даст советы по организации диетического питания в домашних условиях. ...

Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др ...