Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции....

Новая серия книг! \\\"Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии от А до Я\\\". В серии изначально планируются: - \\\"Энциклопедия специй\\\". - \\\"Энциклопедия соусов\\\". - \\\"Энциклопедия супов\\\". В \\\"Энциклопедии специй\\\" собраны все пряные растения, в той или иной степени участвующие в создании блюд и придании этим блюдам неповторимого вкуса....