Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки, технохимический и микробиологический контроль, а также факторы, влияющие на выход сыра....

В настоящее издание включены современные методы клинических исследований различных систем организма животных, диагностики нарушений обмена веществ, основы рентгеновской семиотики болезней, особенности исследования новорожденных....

Изложены химические и инструментальные (физические и физико-химические) методы анализа сырья и продуктов свеклосахарного производства, а также определения и контроля оптимальных условий технологических процессов производства. Впервые дан ряд новых методов анализа, представляющих интерес для инженерно-технических работников сахарной промышленности....

Изложены общая схема почвообразования, состав и свойства почв, вопросы генезиса, классификации и географии почв, дана характеристика их сельскохозяйственного использования. В четвертом издании (третье вышло в 1982 г.) существенно переработаны некоторое главы. Второе издание учебника \"Почвоведение\" было удостоено Государственной премии СССР....

Изложены основополагающие принципы физико-химических процессов переработки нефтегазового сырья. Сформулированы современные тенденции углубления переработки нефти и производства продуктов с улучшенными экологическими характеристиками....

Приведены данные по биологии развития основных вредителей и возбудителей болезней плодовых и ягодных культур. Изложены агротехнические, биологические и химические мероприятия, регулирующие численность специализированных вредителей и развитие болезней.......

В учебнике описаны биологические особенности и основные хозяйственно полезные качества, породообразовательный процесс, организация племенной работы, технология воспроизводства, выращивания, содержания и откорма свиней. Освещены вопросы интенсификации отрасли, организации труда и экономики производства....

В учебнике большое внимание уделено рациональному использованию почв, системам земледелия в связи с интенсификацией сельскохозяйственного производства. Рассмотрены биологические особенности и технологии возделывания полевых культур. В третьем издании (2-е вышло в 1980 г....

Рассмотрены виды травматизма животных, его профилактика, хирургическая инфекция, открытые и закрытые по­вреждения органов и тканей. Даны сведения об этиологии, патогенезе, терапии хирургических болезней кожи, мышц, сухожилий, костей и суставов, мозга и периферических нервов, кровеносных и лимфатических сосудов....

Рассмотрены рабочие процессы и конструкции динамических насосов и вентиляторов, а также объемных насосов и гидродвигателей; даны краткая теория и способы определения основных размеров этих машин, их эксплуатационные особенности; приведены схемы и расчет элементов систем гидропривода....

Рассмотрены биологические особенности плодовых культур, агротехнические основы интенсивного ведения плодоводства. Особое внимание уделено выращиванию посадочного материала на безвирусной основе, технологии производства плодов, отражены перспективы развития ягодоводства. Для студентов по специальности \"Экономика и управление в отраслях АПК\"....

В общей части учебника рассматриваются строение и развитие жи­вотных, эволюция животного мира; в систематическом разделе — опи­сание животных. В четвертое издание (третье вышло в 1978 г.) внесены дополнения и уточнения как в темы общей части курса, так и в описание отдельных систематических категорий животных....

Изложены вопросы породообразования, конституции, экстерьера и интерьера животных. Рассказано об отборе, подборе, инбридинге и ме­тодах разведения, применяемых в животноводстве. В третье издание (второе в 1983 г.) учебника включена новая глава «Особенности разве­дения животных в условиях интенсификации». Для студентов по специальности «Зоотехния»....

В учебнике изложены теоретические основы питания растений, свойства почвы и их значение для правильного применения удобрений, методы химической мелиорации почв, состав и взаимодействие с почвой минеральных и органических удобрений; системы удобрения в севообороте. Рассмотрены методы исследований и методика опытного дела в агрохимии....

В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок.......