В книге излагаются основные сведения по конструированию, моделированию и пошиву женской одежды. Чертежи изделий разработаны с учетом особенностей телосложения с введением новых измерений....

В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур ...