Информация о серии

Книги серии «Технология продукции общественного питания»

« | Предыдущая | 1 | 2 | 3 | 4 | Следующая | » | Всего: 4 страницы

Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов Бурак Л.
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов....
4306 руб.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО. Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базоых дисциплин....
371 руб.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат)....
739 руб.
Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум. Учебное пособие для вузов
Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания....
548 руб.
Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов
Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности....
862 руб.
Оборудование перерабатывающих производств. Учебник для СПО
Оборудование перерабатывающих производств. Учебник для СПО
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процесс...
871 руб.
Инновационные технологии в хранении. Учебные пособия для вузов Ольховатов Е. Степовой А. Щербакова Е.К.
Инновационные технологии в хранении. Учебные пособия для вузов
В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения; методы и приемы управления основным и вспомогательным производствами в соответствии с международными и национальными стандартами....
1034 руб.
Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов Киселева Т.А. Сергеева И.П. Шкрабтак Н.
Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ; принципы создания комбинированных продуктов питания; пищевые продукты функционального назначения; пищевые продукты специализированного назначения; безопасность пищевых продуктов....
1377 руб.
Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие Ольховатов Е. Орлова Т.Д. Щербакова Е.К.
Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований....
548 руб.
Организация питания детей и подростков. Учебное пособие Барсукова Н.В. Елисеева С. Куткина М.Н.
Организация питания детей и подростков. Учебное пособие
В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы....
от 2324 руб.
Организация питания военнослужащих. Учебное пособие для вузов Ивахнюк Г.К.
Организация питания военнослужащих. Учебное пособие для вузов
В книге приводятся уникальные сведения по истории организации продовольственного обеспечения Военно-морского флота, Военно-воздушных сил, а также Сухопутных войск нашей страны. Кратко охарактеризованы технические особенности камбузного оборудования, полевых кухонь, опреснительных установок и агрегатов для термического обезвреживания отходов....
от 2870 руб.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО Альшевская М. Терещенко В.В.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»....
от 2519 руб.
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузов Антипов С.Т. Овсянников В.Д. Панфилов В.С.
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузов
В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования аппаратов будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России....
5466 руб.
Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты). Учебник Антипов С.Т. Бредихин С.А. Ключников А.И. Панфилов В.С.
Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты). Учебник
В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства....
от 4784 руб.
Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша Демченко В.А. Зуев Н.Н. Пеленко В.
Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета....
от 759 руб.
« | Предыдущая | 1 | 2 | 3 | 4 | Следующая | » | Всего: 4 страницы