Книги серии «Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер»
 |
Потапова И.В.
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены......
|
Нет в наличии |
 |
Лутошкина Г.Г.
Основы физиологии питания. Учебное пособие
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания.
Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о процессах пищеварения и особенностях......
|
Нет в наличии |