Книги серии «Повар, кондитер»
 |
Лутошкина Г.Г.
Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров.
Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов,......
|
Нет в наличии |
 |
Лутошкина Г.Г.
Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров....
|
Нет в наличии |
 |
Лутошкина Г.Г.
Гигиена и санитария общественного питания
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров....
|
Нет в наличии |
 |
Г. Г.
Основы физиологии питания. Учебное пособие
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о процессах пищеварения и особенностях обмена веществ....
|
Нет в наличии |
 |
Лутошкина Г.Г.
Основы физиологии питания
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о процессах пищеварения и особенностях обмена веществ....
|
Нет в наличии |
 |
Виктор А.
Галина П.
Лидия П.
Любовь О.
Татьяна П.
Производственное обучение профессии \"Повар\". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии \\\"Повар, кондитер\\\". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий....
|
Нет в наличии |
 |
Лутошкина Г.Г.
Холодильное оборудование предприятий общественного питания
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания....
|
Нет в наличии |