Эта книга посвящена ресторанным завтракам. В ней собраны примеры как традиционных, так и наиболее интересных и оригинальных блюд, которые предлагают утренним гостям московские рестораны, кафе и кофейни. Ее авторы - знаменитые шеф-повара России - представляют рецепты и технологии приготовления в наглядном и удобном формате мастер-классов, демонстрируя пошаговый процесс приготовления блюд. Издание содержит множество высококачественных цветных иллюстраций, а также подробные комментарии шеф-поваров с рекомендациями по составу, оформлению и подаче завтраков. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами. Составитель: Федотова И.Ю.

Дмитрий АНДРИАНОВ
Творожник холодный с малиновым соусом
Французские тосты с вареньем
Яичница с эстрагоном и помидорами черри
Сергей БИНЯВСКИЙ
Блинчатый омлет
Глазунья
Омлет в бокале
Омлет с сосиской
Омлет с сюрпризом
Фарход БОБОЕВ
Ризотто с малиной
Тост с копченым лососем, яйцом-пашот и черным
трюфелем
Тост из ароматного хлеба со свежими ягодами и
кленовым сиропом
Сэндвич "Капри"
Круассан с тунцом
Сырники
Оладьи
Омлет с моцареллой
Ватрушка творожная с киселем
Алексей ЖЕЛНОВ
Парижский завтрак
Фирменный омлет "Мишель"
Салат "Гранд Марнье"
Александр КАРТОШКИН
Завтрак шотландский
Завтрак английский
Дикий завтрак
Денис КРУПЕНЯ
Свекла в "снегу"
Самосы La Grenouille с острым соусом
Сырник с овощами и чоризо
Свекольная каша с ягодами
Орекьетте с молоком и клубникой
Киноа с утиным паштетом и желе из апельсина и
вишни
Сергей МАРКИН
Свежая рикотта, запеченная на слойке с
помидорами и тимьяном
Бельгийская вафля с томлеными ягодами и
домашним творогом
Бельгийская вафля с сыром рикотта и "пьяной"
вишней
Оладушки с маком
Панини с моцареллой
Воздушный омлет с травами
Яичный ролл с мягким сыром и лососем
Крок "Галерея"
Дмитрий МИЛЮКОВ
Овсяная каша с хурмой Хачапури аджарское
Чирбули (яичница с орехами)
Тквила чахохбили
Мацони с ягодами, орехами и медом
Сырники из надуги
Мягкий сыр надуги в мешочке с вареньем
Мешочки с помидорами
Клубничный бисквит с мацони
Вдета НИКИФОРОВА
Яичница-глазунья с ветчиной
Клаб-сэндвич с курицей
Тосты с маслом и медом
Сырники со сливками
Йоханнес НУДИНГ
Жареные яйца с мармеладом из помидоров и кокоса
и с зеленым яблоком
Бейгель с копченым лососем, кремом "Якоб" и
капустой
Хлеб с грейпфрутом
"Яйцо дьявола"
Яйцо Herve This с велюте из шпината
Пряный хлеб во французском стиле с белым сыром и
сухофруктами в сиропе
Блины с черной смородиной и лимоном
Смузи из клубники, томатного сока, маскарпоне и
меда
Дмитрий РЕШЕТНИКОВ
Овсяная каша с тунцом
Сет с лососем и моцареллой
Сет с куриным филе и стручковым горошком
Гранола
Умберто РОККА
Яичница-скрамбл с помидорами и беконом
Блины с творогом
Клаб-сэндвич
Станислав САМОЙЛОВСКИЙ
Яблоко, запеченное с ананасом
Бананы в ромовой карамели
Блины с лососем
Йогурт с шоколадом и ягодами
Запеканка творожная
Цамтэпь ЭГРЕТ0
Рисовая лапша с тушеными овощами
Терияки из лосося с семенами кунжута
Английский завтрак с бургером Бейгель с творогом
и копченой форелью
Хашбраун с беконом
Творог с ягодами и медом