Пирог - синоним уютного дома. Его запах возвращает нас в детство. Недаром пироги есть в любой кухне мира, их пекут в будни и в праздники, из разного теста и с разными начинками. Сладкие пироги с ягодами, кремом или творогом, пироги с овощами, мясом или сыром - мы подобрали для вас рецепты на любой вкус. В этой книге вы найдете как классические рецепты, такие как линцкий торт, \"Питивье\", традиционный чизкейк, так и оригинальные авторские версии - пирожки с молодой капустой и луком-пореем, рулет с изюмом и орехами, пирог с творогом и фетой. В каждой главе приведены подробные мастер-классы по работе с разными видами теста. Освоив их, вы сможете приготовить практически любую выпечку - от простого ягодного крамбла или картофельного пирога до вишневого штруделя из тончайшего теста или изысканного лимонного пирога с меренгой. Читайте, учитесь и пеките с удовольствием - у вас обязательно все получится!

Самое начало
Арсенал
Дрожжевое тесто
Простое несдобное дрожжевое тесто
Сдобное дрожжевое тесто
Пирожки с молодой капустой и луком-пореем
Пирог с рыбой
Пирог с куриными потрошками
Пирожки с рисом, яйцом и зеленым лыкум
Булочки с цукини и перепелиными яйцами
Рулет с трехцветной начинкой
Коса с пикантной начинкой
Пицца с грушей и четырьмя видами сыра
Писсаладьер, прованский луковый
Осетинский пирог
Хачапури по-имеретински
Ватрушки с творогом
Разборный пирог с творогом
Пирог с джемом
Рулет с изюмом и орехами
Пирог с клюквой и фундуком
Пирог с ванильным кремом
Немецкий пирог со сливками
Бретонский пирог
Сдобное тесто
Курник
Пирог с цукини
Пирог с курицей, творогом и шпинатом
Дагестанские пироги с мясом
Пирог с ветчиной и радиккьо
Пирог с творогом
Пирог с абрикосами или персиками под штрейзелем
Итальянский яблочный пирог
Пирог с лимонным творогом
Гата
Яблочно-медовый пирог
Черничный пирог
Рассыпчатое тесто
Пирог с сырным суфле
Деревенский пирог с луком и помидорами
Томатный пирог
Пирог с лесными грибами
Киш с голубым сыром, беконом и вялеными
томатами
Открытый пирог с цукини
Открытый пирог с морковью
Пирог со шпинатом
Рулет с квашеной капустой
Пирог с ревенем
Американский тыквенный пирог
Дважды яблочный пирог
Пирог со смородиной и кокосовой меренгой
Классический лимонный пирог с меренгой
Творожный пирог с вишней
Шоколадный пирог с вишней
Американский пай с вишней
Галета с черной смородиной
Торт из Линца
Традиционный чизкейк
Полоска с лимонным джемом и имбирем
Ягодный крамбл
Пирог со сливами и миндальным кремом
Пирог с кремом, красными ягодами и фундуком
Шведский миндальный пирог
Закрытый ореховый пирог
Пирог с изюмом
Пирог с виноградом
Пирог с творогом и апельсиновой цедрой
Творожный пирог с персиками
Пастьера наполетана
Бабушкин яблочный пирог
Слоеное тесто
Классическое французское бездрожжевое слоеное
тесто
Быстрое слоеное тесто
Пирог с помидорами и сыром бри
Пирожки с тунцом
Пирог со свеклой и козьим сыром
Рулет "Веллингтон" из индейки
Открытый пирог с копченым лососем
Питивье
Вишневый штрудель
Пирог-перевертыш с грушами
Полоска с курагой и шоколадно-ореховой начинкой
Вытяжное тесто
Открытый пирог с овощным соусом и яйцами
Штрудель со свеклой, зеленью и сыром
Бурек с мясом
Греческий пирог с сыром
Пироги с тыквой
Баница с творогом
Нежный пирог с творогом и фетой
Пахлава
Штрудель с виноградом
Яблочный штрудель
Разное
Пирог из кролика с паштетом
Картофельный пирог с грибами
Зеленый пирог
Итальянский картофельный пирог
Пирог с овощным рагу
Шоколадный пирог с черносливом
Клафути с ягодами
Пирог с инжиром
Основы
Сравнительная таблица мер и весов
Предметный указатель