Перед вами уникальная книга, которая откроет вам секреты кондитерского мастерства. Самый известный кондитер России Александр Селезнев научит вас печь вкуснейшие пироги и торты, рассыпчатые печенья и нежнейшие пти-фуры, делать конфеты, мармелад и потрясающие десерты. В ней вы найдете множество сведений для начинающих кондитеров, которые станут действительно полезными и необходимыми вам на кухне и помогут избежать досадных неудач: какие инструменты лучше использовать? Как правильно замешивать разные виды теста? Как взбить белки в крепкую пышную пену? Как правильно сварить карамель, чтобы она не подгорела? Все это обязательно у вас получится благодаря пошаговым фотографиям и полезным советам автора! Вы сможете порадовать себя и поразить друзей не только тортами и пирожными собственного приготовления, но и удивить ароматным хлебом, пирогами с курицей, баклажанами, сыром и другими вкуснейшими блюдами, рецепты которых вы найдете в этой книге.

  Литрес - 289 руб.

Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству, знаменитый кулинар и обаятельный телеведущий Александр Селезнёв поделился секретами своего мастерства со всеми без исключения любителями домашних сладостей. Замечательное подарочное издание «Кондитерское искусство для начинающих» — настоящая азбука и грамматика начинающего кондитера. Эта книга позволяет выстроить прочный фундамент знаний и умений, опираясь на который вы сможете добиться таких высот в кондитерском деле, каких только пожелаете. А красочное и стильное оформление издания не только будит аппетит и фантазию, но и доставляет настоящее эстетическое наслаждение: неспроста кондитерское дело называется высоким словом «искусство»! Вкуснейшие пироги и торты, рассыпчатые печенья и нежнейшие птифуры, домашние конфеты и мармелад, воздушные десерты и ароматный домашний хлеб — всё это великолепие начинается с общих правил и тонкостей, которые вы обязательно освоите, следуя рекомендациям автора и сверяясь с пошаговыми фотографиями. Какие инструменты следует использовать для приготовления того или иного кондитерского изделия? Как правильно замешивать разные виды теста? Что добавить в белки, чтобы взбить их в крепкую пышную пену? Как правильно сварить карамель, чтобы она не подгорела? Чем можно заменить тот или иной недостающий продукт? Освоив азы кондитерского мастерства, читатель перейдет к подробным рецептам разных видов теста — моменту, который авторы кулинарных книг часто пропускают в расчете на профессионалов, а затем — к уникальным авторским рецептам. «Кондитерское искусство для начинающих» появится в магазинах в двух различных оформлениях — выбирайте цветовую гамму, которая вам больше по душе и творите свою собственную сладкую жизнь!

Введение
Советы для начинающих кондитеров
Что должно быть в шкафу у каждой хозяйки
Взаимозаменяемость продуктов
Инструменты
Таблица мер продуктов
Основы основ
Торты и пирожные
Печенье, конфеты, птифуры
Кексы и капкейки
Пироги, пирожки, хлеб
Легкие десерты
Алфавитный указатель