Информация о книге

978-5-7695-9077-1

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Промышленность. Энергетика » Прочие отрасли промышленности » Производственное обучение профессии "Кондитер". Часть 1

Андросов В.П., Еськова Л.М., Пыжова Т.А., Производственное обучение профессии "Кондитер". Часть 1


серия: Начальное профессиональное образование (Academia)
Academia, 2012 г., 208 стр., 978-5-7695-9077-1


Описание книги

Данное учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве. В части 1 рассмотрены технологические пооперационные процессы подготовки к кондитерскому производству муки, крахмала, сахара, меда, патоки, яиц и яичных продуктов, жиров, овощей, фруктов, круп, вкусовых и ароматических веществ, красителей и желирующих веществ, орехов и другого сырья, а также дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из него. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Андросов В.П.

Еськова Л.М.

Пыжова Т.А.


Последние поступления в рубрике "Прочие отрасли промышленности"



Правила безопасности для объектов, использующих сжиженные углеводородные газы Правила безопасности для объектов, использующих сжиженные углеводородные газы 

Федеральные нормы и правила в области промышленной безопасности \\\"Правила безопасности для объектов, использующих сжиженные углеводородные газы\\\" разработаны на основе и взамен Правил безопасности для объектов, использующих сжиженные углеводородные газы (ПБ 12-609-03), утвержденных постановлением Госгортехнадзора России от 27.05.2003 №40....

Правила безопасности при ведении горных работ и переработке твердых полезных ископаемых. Последняя редакция Правила безопасности при ведении горных работ и переработке твердых полезных ископаемых. Последняя редакция 

В издании представлены \\\"Правила безопасности при ведении горных работ и переработке твердых полезных ископаемых\\\"....

Федеральные нормы и правила в области промышленной безопасности \ Федеральные нормы и правила в области промышленной безопасности \"Правила безопасности автогазозаправочных станций газомоторного топлива\" 

Правила направлены на обеспечение безопасной эксплуатации, включая обеспечение взрывопожаробезопасности....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Андросов В.П., Еськова Л.М., Пыжова Т.А., Производственное обучение профессии "Кондитер". Часть 1 в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.