Информация о книге

978-5-7695-9078-8, 978-5-7695-9076-4

Главная  » Тематика определяется » Производственное обучение профессии \"Кондитер\". В 2 частях. Часть 2

Андросов В.П., Беломестная Н., Доценко Н., Пыжова Т.А., Производственное обучение профессии \"Кондитер\". В 2 частях. Часть 2


серия: Начальное профессиональное образование
Academia, 2012 г., 192 стр., 978-5-7695-9078-8, 978-5-7695-9076-4


Описание книги

Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве. В части 2 рассмотрены технологические пооперационные процессы приготовления и использования в кондитерском производстве сиропов, желе, кандира, кремов, шоколада, помады, посыпок, карамели, глазури, марципана, а также изготовления разных видов пирожных и тортов. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 \"Повар, кондитер\" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Андросов В.П.

Беломестная Н.

Доценко Н.

Пыжова Т.А.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Андросов В.П., Беломестная Н., Доценко Н., Пыжова Т.А., Производственное обучение профессии \"Кондитер\". В 2 частях. Часть 2 в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.