Приведены оригинальные рецепты приготовления блюд, а также практические советы, знание которых поможет сохранить вкус и аромат, полезные свойства продуктов, подать к столу самобытные, неизбитые кушанья, сэкономить время и силы. Много интересного найдут опытные хозяйки, полезна она будет и молодым. Для широкого круга читателей.

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Салат "Невеста"
Салат из свежей капусты
Салат из белокочанной капусты
Салат с белокочанной капустой и сладким
перцем
Салат из свежей капусты с красным перцем
Салат "Славянский"
Салат из краснокочанной капусты
и картофеля
Салат картофельный
Салат картофельный с солеными огурцами
Салат картофельный с чесноком
Салат картофельный с хреном
Салат морковный с орехами и изюмом
Салат морковный с грибами
Салат морковный с чесноком
Салат из свежих овощей со сметаной и яйцом
Салат овощной с тертым сыром
Салат из цветной капусты
Салат из цветной капусты с огурцом
Салат из цветной капусты с чесноком
Салат со сладким перцем
Салат "Летний"
Салат "Грибочки"
Салат из редиса с яйцом
Салат из свеклы с черносливом
Салат из перца, чеснока и орехов
Салат с фасолью
Салат освежающий с редькой
Салат овощной с телятиной
Салат из осетрины, севрюги или белуги
Форшмак домашний
Форшмак деликатесный
Сельдь под шубой
Перец, фаршированный творогом
Салат из шампиньонов с яйцами
Салат с яблоками
Салат с апельсинами и виноградом
Салат из яблок, мандаринов и чернослива
Икра баклажанная
Икра баклажанная с брынзой
Икра баклажанная с помидорами
Икра грибная
Икра селедочная
Винегрет
Винегрет с сельдью и маринованным луком
Печень трески с соленым огурцом
Бутерброды с паштетом
Бутерброды с паштетом из грибов
Бутерброды с яичным паштетом
Бутерброды с паштетом из брынзы
Бутерброды с аджикой
Бутерброды с чесноком
Бутерброды с тертым сыром
Бутерброды с селедочным маслом
Бутерброды с молодой свеклой
Селедочные трубочки с помидором
Яйца фаршированные
Грибное масло
Зеленое масло
Творог с укропом и чесноком
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщ украинский
Борщ с пампушками
Борщ волынский
Борщ с квашеной свеклой
Борщ летний
Суп грибной постный с ушками
Суп грибной
Суп картофельный со свежим судаком
Суп картофельный со щавелем
Суп крестьянский
Щи из щавеля
Суп фасолевый
Суп с клецками
Суп гороховый
Суп острый рисовый
Суп куриный
Суп с фрикадельками
Суп пшенный
Уха
Солянка
Солянка со свининой
Окрошка
Бульон куриный
Бульон с пельменями
Рассольник
БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА
Студень из потрохов домашней птицы
Холодец свиной
Язык заливной
Заливное из говядины
Заливное куриное
Заливное из птицы
МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ
Шинка - мясо, запеченное в фольге
Буженина с пивом
Буженина, моченная в рассоле
Рулет мясной с паштетной начинкой
Мясо в тесте
ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
Жаркое из говядины
Мясо с сырым луком
Рулетики с гречкой
Рулетики мясные с паштетом
Рулетики мясные с капустой
Рулет мясной, начиненный домашней лапшой
или макаронами
Макароны с куриным фаршем и сыром
Кисло-сладкое мясо
Капуста квашеная, тушенная с ребрышками
ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ ОВОЩИ
Голубцы
Голубцы диетические с куриным, грибным
фаршем
Ленивые голубцы
Картофель, фаршированный мясом
Лук, фаршированный мясом
Кабачок, фаршированный рисом с мясом
КОТЛЕТЫ
Котлеты отбивные
Котлеты по-киевски
Котлеты отварные
Котлеты с майонезом
Котлетки куриные с гречкой
Тефтели
Котлетки весенние, начиненные зеленью укропа
и петрушки
Котлеты, фаршированные яйцом
Котлеты свиные, жаренные в сухарях
Мнуши
Беляши
БЛЮДА ИЗ КРОЛЬЧАТИНЫ
Кролик в сметане
Кролик с капустой
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
Индейка, запеченная в сметане
Индейка с рисом
Жаркое из индейки с черносливом
Курица, нашпигованная чесноком и перцем
Курица, фаршированная лапшой
Курица под майонезом
Курица, фаршированная морковью и яйцом
Куриные отбивные
Куриное жаркое
Цыпленок с виноградом
Рулет куриный, фаршированный яйцом
с зеленью
Рулет куриный
Шейки куриные, фаршированные манной крупой
или мукой
Окорочка куриные фаршированные
Куриная бабка
Паштет из куриной грудки
Плов куриный с изюмом и миндалем
Жаркое из утки
Утка с яблоками
Утка с гречневой кашей
Утка, фаршированная макаронами, с черносливом
Утка или гусь со свеклой
Гусь с яблоками
БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ
Печень жареная
Печень, жаренная с салом шпик
Котлетки печеночные
Печеночные рулетики
Печеночный тортик
Паштет печеночный
Паштет из жареной печени
Мозги
Язык отварной
Язык под майонезом
Язык говяжий, запеченный в свином сале
Сердце отварное
Почки телячьи
Рубец отварной
Желудки куриные
Сердечки куриные тушеные
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Рыба фаршированная с грецкими орехами
Судак заливной
Желе для заливной рыбы
Окуньки заливные
Рыбный холодец со свежими грибами
Рыбный студень
Рыба жареная
Карп, жаренный в сметане
Карп жареный с овощами
Карп с хреном и яблоками
Карп, фаршированный гречневой кашей
Фаршированная рыба
Рыбные котлетки
Рыба в блинчиках
Камбала жареная с грибами и корнишонами
Рыба, запеченная с капустой
Рыбная запеканка
Морская рыба в кляре
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Капуста тушеная
Голубцы с пшеном
Блинчики из свежей капусты
Картофель по-улановски
Картофель, запеченный с салом
Пюре картофельное
Драники
Патиссоны жареные
Фасоль с томатным соком
Картофельные пирожки
Картофельные пирожки с капустой
Помидоры фаршированные
Перец, фаршированный овощами
Шампиньоны, фаршированные сыром
Баклажаны жареные
БЛЮДА ИЗ МУКИ, ТВОРОГА И ЯИЦ. КАШИ
ВАРЕНИКИ, ТВОРОЖНИКИ
Ряженка
Творог домашний
Творог с зеленью
Сырники
Галушки со шкварками
Вареники
Ленивые вареники
Творожная запеканка
Бабка из макарон с творогом и изюмом
Лазанки
БЛИНЧИКИ
Блинчики из пресного теста
Оладьи дрожжевые
Блинчики с капустой
Блинчики из тыквы
Блинчики из кабачков
Блинчики с потрохами
Блинчики с картошкой
Блинчики из переросших огурцов
Налистники с творогом
Блинчики весенние с ревенем
Блинчики с ягодами
Блинчики детские - зеленые, красные,
оранжевые
Гречаники
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Яичница со сметаной
Яйца в томатных гнездышках
Котлеты из яиц
Яичный сочень с зеленым луком
Омлет
Омлет по-украински
Гренки из сдобной булки с изюмом в яйцах
КАШИ
Каша гречневая
Гречка, обжаренная в яйце
Каша из гречневой сечки
Каша манная
Каша манная на овощном отваре
Каша рисовая молочная
Бабка рисовая
Рисовая каша с яблоками, изюмом,
курагой
Тыква с рисом или пшеном
Кукурузная каша
Каша овсяная
Каша "Геркулесовая"
Каша овсяная на меду
Каша пшенная
Каша пшенная на курином бульоне
Каша пшенная в горшочке
"Бабушкина" капуста с пшеном
КИСЕЛИ И КОМПОТЫ. ДЕСЕРТЫ
Кисель клубничный
Кисель из черной смородины с крыжовником
Кисель клюквенный
Компот из сухофруктов
Компот из цитрусовых
Компот из персиков
Компот из абрикосов или слив
Компот из свежих фруктов
Компот из замороженных фруктов
Чернослив, начиненный орехами, со сметанным
кремом
Апельсины или мандарины в сиропе
Фрукты в желе
Морковно-лимонный напиток с медом
Настой шиповника
Напиток из облепихи
Яблоки, фаршированные творогом
Яблоки печеные
Салат из яблок и груш
Салат из яблок и слив
Яблочная пена
Сироп из вишневых листьев
Сироп из малины, приготовленный холодным
способом
ВЫПЕЧКА. ТОРТЫ. ПЕЧЕНЬЕ
ВЫПЕЧКА
Хлеб домашний
Хлеб домашний быстрого приготовления
Пасхальный кулич
Рулет
Струдель с яблоками
Коржи с маком
Пампушки сладкие
Пирожки из творожного теста
Пирог луковый
Пирог с вишней (тертый пирог)
Сдобное тесто для дрожжевых пирогов
Булочки с начинкой
НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ
ТОРТЫ
Торт "Праздничный"
Торт бисквитный
Торт с вишневой начинкой
Торт "Чудо на пару"
Торт аппетитный с начинкой из овощей
Торт "Муравейник"
Торт "Пиковая дама"
Сметанник
Сметанник из заварного крема
Медовая коврижка
Торт мандариновый
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Бублики
Коржики
Рогалики
Сухарики
ПРЯНИКИ, ПЕЧЕНЬЕ
Пряники
Пряники дрожжевые
Пряники творожные
Пряники на пиве
Печенье с корицей
Печенье двухцветное
"Клубнички"
"Каштаны"
Шарлотка с яблоками
Пончики московские
Хрусты
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ
Абрикосовое варенье
Варенье из абрикосов с соком вишни
Варенье из абрикосов с крыжовником
Варенье из абрикосов с соком красной смородины
Варенье из алычи
Варенье из алычи с соком черной смородины
Варенье из вишни
Варенье земляничное
Варенье из ежевики (5-минутка)
Кизиловое варенье
Варенье из крыжовника с листьями вишни
Варенье из крыжовника с орехами
Варенье из малины (5-минутка)
Варенье из красной смородины
Варенье из черешни с лимоном
Варенье из ягод (любых)
Варенье из лепестков розы
Варенье из зеленых помидоров
Желе из черники
Желе из красной смородины
Смородина, протертая с сахаром
Клубника, протертая с сахаром
Черника, протертая с сахаром
Малина, протертая с сахаром
Повидло сливовое со сливочным маслом
Повидло абрикосовое
Цукаты из дыни
Цукаты из кабачков
ЧТОБЫ БЛЮДА БЫЛИ ВКУСНЕЕ
Аджика из зеленых помидоров
Аджика из кабачков
Аджика рубановская
Томат-пюре
Кетчуп
Кетчуп из крыжовника
Хрен
Зеленая заправка со стрелками молодого чеснока
Заправка с морковью, луком,
помидорами
и зеленью
Заправка с петрушкой и крапивой
Заправка из перца к супу
Заправка с сельдереем на зиму
Заправка для борща
Щавель соленый
Стебли молодой свеклы для заправки борща
Свекла квашеная
Листья свекольные для борща на зиму
Масло растительное, ароматизированное чесноком
Масло растительное, ароматизированное гвоздикой
Масло растительное, ароматизированное
облепихой
КОНСЕРВИРУЕМ, СОЛИМ, МАРИНУЕМ
Ассорти овощное
Ассорти на основе баклажан
Ассорти из цветной капусты, кабачков, помидоров,
моркови и перца
Икра баклажанная
Икра кабачковая
Икра из печеных кабачков
Икра из соленых огурцов
Икра овощная
Салат ассорти
Салат "Донской зимний"
Салат "Зимний"
Салат из кабачков
Салат из белокочанной капусты
Салат "Осенний" из белокочанной капусты
Салат из огурцов
Салат из огурцов с помидорами
Салат из моркови
Салат из огурцов с морковью
Салат из перца с рисом
Салат "Пикантный"
Салат из бурых помидоров с морковью и луком
Салат из зеленых помидоров
Салат сборный
Салат из свеклы
Баклажаны
Баклажаны с грибным вкусом
Баклажаны на зиму
Баклажаны на зиму (для салата)
Баклажаны с горьким перцем на зиму
Баклажаны соленые на зиму
Баклажаны квашеные
Баклажаны консервированные
Баклажаны с огурцами и морковью
Баклажаны "Тещин язык"
Баклажаны в острой заливке
Баклажаны с фасолью
Баклажаны острые
Гогушары
Кабачки на зиму
Кабачок, консервированный с патиссоном
Кабачок с красным перцем
Кабачки маринованные
Кабачки жареные на зиму
Кабачки обжаренные
Кабачки в томатном соке
Кабачки, тушенные с огурцом и морковью
Кабачки-цукини с морковью
Кабачки с чесноком
Горошек зеленый консервированный
Горошек для быстрого супа
Капуста шинкованная квашеная
Капуста квашеная с клюквой
Капуста квашеная со свежими огурцами
Капуста квашеная со свеклой
Капуста квашеная с яблоками
Капуста для голубцов, квашенная со свеклой
Капуста по-армянски
Капуста белокочанная на зиму
Капуста белокочанная маринованная
Капуста маринованная с морковью
Капуста, маринованная со свеклой
Капуста с овощами
Капуста с семенами горчицы
Капуста белокочанная шинкованная
маринованная
Вилки капусты для голубцов
Голубцы острые деликатесные
Маринованные листья капусты
Листья капусты белокочанной в огуречном рассоле
Капуста цветная маринованная
Кукуруза маринованная
Лук консервированный
Лук-порей маринованный
Морковь с грядки
Морковь консервированная
Морковь по-корейски
Огурцы болгарские
Огурцы, маринованные с красной смородиной
Огурцы, маринованные в томатном соке
Огурцы маринованные с луком, морковью и мятой
Огурцы консервированные с гвоздикой и корицей
Огурцы малосольные быстрого приготовления
Огурцы молоденовские
Огурцы соленые
Огурцы соленые с острым красным перцем
Огурцы пастеризованные с семенами укропа
Огурцы в собственном соку
Огурцы, маринованные с цветной капустой
Огурцы и патиссоны соленые
Огурцы и бурые помидоры маринованные
Перец болгарский с чесноком
Желтый перец с красными помидорами
Зеленый перец в томатном соке
Перец обжаренный
Красный перец для фарширования на зиму
Перец маринованный
Красный перец с бурыми помидорами
Перец в томатном соке
Перец, фаршированный баклажанами
Лечо
Бурые помидоры в желатине
Соленые бурые помидоры с ботвой моркови
Помидоры десертные с желатином
Помидоры зеленые
Фаршированные зеленые помидоры
Фаршированные морковью зеленые помидоры
Зеленые помидоры с горьким перцем
Помидоры квашеные
Красные помидоры "Регина"
Соленые красные помидоры с луком и морковью
Фаршированные красные помидоры маринованные
Малосольные помидоры
Помидоры с растительным маслом
Маринованные помидоры с алычой или виноградом.
Помидоры "Сливочки"
Помидоры в собственном соку
Свекла маринованная
Чеснок соленый
Чеснок маринованный
Фасоль белая маринованная
Фасоль цветная маринованная
Фасоль с чесноком и уксусом
Топинамбур
Сельдерей маринованный
Сливы к мясу
Подберезовики соленые
Опята маринованные
Опята в томате
Опята с чесноком
Подосиновики маринованные
Грибы белые маринованные
Грибы, жаренные на зиму
Маслята для жаркого
Ревень для компотов и начинки пирогов
Яблоки для начинки пирогов
Яблоки (зеленые) моченые
СУШИМ НА ЗИМУ
Пряная зелень
Смесь из восьми пряностей
Смесь из пяти пряностей
Смесь из трех пряностей
Смесь для студня
Зверобой
Крапива
Мята
Лук на семена
Семечки сушеные из подсолнуха
Семечки тыквы, кабачка
Грибы сушеные
Яблоки, груши сушеные
Абрикосы сушеные
Вишня, черешня, смородина сушеные
НАПИТКИ
Сок малиновый
Сок персиковый с мякотью
Сок смородиновый
Виноград в собственном соку
Сок томатный
Сок томатный с малиной и вишней
Сок яблочный
Вишня в собственном соку
Компот из алычи и черноплодной рябины
Компот из абрикосов
Компот из груш
Компот из голубики
Компот из земляники
Компот из клубники
Компот из малины
Компот из крыжовника и смородины
Компот из крыжовника
Компот из нектарин
Компот из персиков
Компот из смородины и малины
Компот из желтой черешни
Компот из красной черешни
Компот из черники
Компот из слив, груш и шиповника
Компот из слив
Компот из черноплодной рябины
Компот из яблок с красной смородиной
Компот из яблок с черной смородиной
Компот из кабачков
Квас
Лечебный сироп из черной бузины
ВИНА, НАЛИВКИ, НАСТОЙКИ
Клубничное вино
Вино из малины
Вино из красной смородины
Яблочное вино (сидр)
Ликер из крыжовника с листьями вишни
Малиновый ликер
Напиток крепкий из арбуза
Наливка вишневая
Наливка из малины
Настойка на зверобое
Настойка на зубровке
Настойка календулы
Настойка на кедровых орешках
Настойка клюквенная
Настойка на лепестках розы
Настойка мятная
Настойка на цветах настурции
Настойка черной смородины
Настойка укропа
Настойка чесночная
Перцовка
Сливянка
"Хреновочка"
Рецепт для заправки водки
Коньяк домашний