Мексика – страна обширная, обильная, наделенная множеством разнообразных плодов. Манго и какао, арахис и ананасы, рис и кукуруза, авокадо и кофе, пшеница, перец, да и кактусы и агавы – всего не перечесть, что растет и приносит урожай на древних землях племен майя, ацтеков и тольтеков. Родословная современной мексиканской кухни насчитывает более тридцати веков и хранит немало вкуснейших тайн. С развитием сельского хозяйства на столе древних обитателей Мексики появились тыква, перец, картофель, кукуруза и помидоры.

Яйца в стиле вальехо......1Яйца по-мексикански......3Яйца в стиле ранчо......4Яйца в стиле ранчо (вариант)......6Яйца с картофелем и ветчиной......8Яичница под зеленым соусом......10Омлет с цветками тыквы......12Омлет с фаршированным перцем......16Омлет с шоколадом......19Омлет с уитлакоче......21Омлет с начинкой под ананасовым соусом......24Белый рис по-мексикански......1Белый рис с овощами......3Красный рис по-мексикански......5Рис с уитлакоче......7Зеленый рис......10Зеленый рис (вариант)......13Рис по-мексикански......15Рис по-мексикански (вариант)......18Рис в горшочке......20Рисовый пудинг с амарантом......23Рисовый пудинг по-мексикански......25Рисовые формочки с грибной начинкой......26Бобы или фасоль (основа)......1Бобы в собственном соку......2Бобы......5Разжаренные бобы I......6Разжаренные бобы II......9Разжаренные бобы III......10Бобы по-юкатански......12Бобы по-ковбойски......15Мавры и христиане......17Бобы в стиле Тухтлы......19Черные бобы в стиле Веракрус......20Тушеная фасоль......23Чечевица в стиле Оахака......26Запеканка с цуккини или кукурузой......29Жареная сладкая кукуруза......32Фаршированные овощи......34Фаршированный цуккини......37Фаршированный перец в кляре......40Фаршированный перец......45Перец, фаршированный курятиной......48quot;Юкатанquot; – салат из авокадо......50Фаршированный перец поблано......51Фаршированный сладкий перец запеченный......54Шпинат с перцем......56Полоски перца с сыром......58Фаршированный кактус......61Кактус нопале под соусом чипотле......64Уарачес – фаршированный кактус нопале......67Грибы с эпасоте......70Тушеные грибы......73Картофель с сыром в горшочке......76Картофель под сырным соусом......77Картофельные крокеты с амарантом......79