Блюда португальской кухни ни в чем не напоминают ни одно из европейских блюд. В португальской кулинарии очень много интересного и необычного. Рыба - самая популярная пища в Португалии. Самое типичное и распространенное из лакомств - бакальяу кузиду, вареная треска с луком, картошкой и яйцом. Именно этот деликатес традиционно ставят на стол в рождественскую ночь. Португальская кухня славится блюдами из миноги, лосося, камбалы. Для португальской кухни характерно использование большого количества овощей и разнообразной зелени, которую добавляют для аромата в супы, мясные и рыбные блюда, а также посыпают рубленой зеленью салаты и холодные закуски. Большое внимание в современной португальской кухне уделяется выпечке. В книгу включены рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, из овощей. Представлены рецепты десертов, коктейлей и безалкогольных напитков.

Рыбное филе......1Рыбное филе с шампиньонами, запеченное в фольге......2Рыба с рисом и вином......4Рыбная запеканка......6Форель с грибами......8Окунь, тушенный со свиным салом и картофелем......10Филе окуня в томатном соусе......11Омлет, фаршированный бакалияро......12Очищенные ставридки по-алгарвийски......14Креветки деликатесные с кетчупом......16Сардины албардадаш (в кляре)......18Креветки деликатесные с шампиньонами......20Креветочный коктейль......22Креветки с чесночно-томатным соусом......23Эштопета из тунца......26Эмпадан с рыбой......28Бакальау со сливками......31Бакальау дишфиаду......33Бакальау с воздушными кукурузными шариками......35Карпаччо из трески......37Фейжоада из осьминога......39Улитки с рисом......41Картофель с треской......43Морская мышь на катаплане......45Угорь, тушенный в вине......48Рис с морепродуктами и тамбурилом (морской мышью)......49Тресковые ломтики с креветками под сливками......51Моллюски А Bulhao Pato......53Моллюски на катаплане......55Калдейрада по-алгарвийски......56Каракатицы гриль с красным вином......59Лангусты по-португальски......61Тофу с пореем и грибами......1Ассорти из печеных овощей......4Ростбиф с корочкой из зелени......6Картофельный омлет......7Картофель с соусом альоли......9Картофель с рыбой......12Фаршированный перец......14Рулет из шпината......16Шоколадные коробочки......1Паштейш де белем (вифлеемские пирожные)......2Специальный бу-бу......4Ананасовые шарики......5Зефир сливочный ананасный......7Кекс шафрановый......8Миндально-фруктовый кекс......10Фарофии с кремом......11Мусс из клубники (1-й способ)......13Мусс из клубники (2-й способ)......14Крем мокко......15Небесные сливки......17Банановый пудинг......18Семи-фриу......20Мороженое из дыни......23Мороженое из фруктов......25Мороженое в апельсиновой цедре......27Мороженое с вином......28Коктейль quot;Океанquot;......1И. ти. (без алкоголя)......2Апельсиново-ананасовый коктейль......3Южный коктейль......5Бринка нapos;арейя (игра на песке)......6Медовый коктейль......7Микиapos;з......9Вкусная сангрия......10Сладкие грезы (без алкоголя)......12Кубок улыбки......13