Джулия Чайлд рассказывает о 16 известных шеф-поварах, каждый из которых обладает своим особенным секретом приготовления того или иного блюда. Книга цветная, с фотографиями шеф-поваров, Джулии, блюд и подробными рецептами этих блюд. Предисловие к книге написала Джулия Пауэлл, о которой рассказывает фильм \"Джули и Джулия\".

Введение
Благодарности
ЧАРЛЬЗ ПАЛМЕР, фото - Майкл МакЛафлин
Обжаренные с перцем стеши из оленины с соусом из
Pinot Noir
и высушенных на солнце вишен
Картофельные чипсы с травами от Maxim's
Суфле-тимбалы из зимней тыквы-сквош
Десерт из шоколада с эстрагоном
Шоколадное печенье-черепица. Тонкие сахарные
шоколадные вафли
МЭРИ СЬЮ МИЛЛИКЕН И СЮЗАН ФЕНИГЕР, фото -
Барри Мишлин
Дал (индийское блюдо из бобовых) из оранжевой
чечевицы с имбирем и чесноком
Попкорн карри
Карри из шпината и баклажана
Маринованные помидоры
Лимонно-имбирный чай
Тайский салат с дыней
ЭМЕРИЛ ЛАГАССИ, фото - Ленина
Рагу Этуффе из креветок
Суп из морепродуктов по-луизиански
Луизианская основа для соуса, ру
АНДРЕ СОЛТНЕР, фото - Майкл МакЛафлин
Тарт фламбе. Эльзасский открытый "пылающий
пирог", или фламменкюхе
Башоф, или мясное рагу по-эльзасски
Тарт Цитрон Мама, лимонно-миндальный пирог
ДЖЕРЕМИЯ ТАУЭР, фото - Ленина
Цыпленок-пуссен или бройлерный цыпленок на
гриле с овощным салатом
и винегретом из томатов и трав
Тушеная курица с грибами и овощами
Курица, зажаренная в кастрюле, с чесноком,
лимоном и свежим кресс-салатом
ЛИДИЯ БАСТИАНИЧ, фото - Майкл МакЛафлин
Капеллини по-истрийски. Паста в форме волос
ангела с соусом из морепродуктов .... Orecchiette
con broccoli di rape e salsicce. Макароны-ушки с
зеленью рапини
и колбасками
Risotto aifunghi selvatici. Ризотто с лесными грибами
ПАТРИК КЛАРК, фото - Фред Марун
Запеченный рулет из лосося с перцем и соусом
гаспачо
Морской окунь, зажаренный с хреном, со
старомодным картофельным пюре,
луковым маслом и хрустящей соломкой из зеленого
лука
МАЙКЛ РИЧАРД, фото - Барри Мишлин
Шоколадный купол
Горячие шоколадные трюфели
ЭМИ ФЕРГЮСОН-ОТА, фото - Стивен Минковски
Тунец-желтопер и пирожки из тунца и плодов
хлебного дерева улу
с майонезом из лайма и кинзы
Гавайский салат из зеленой, папайи с острой
заправкой
Рыба оно, обжаренная в воке, и бананы на пару
РОБЕРТ ДЕЛЬ ГРАНДЕ, фото - Ленина
Пудинг из свежей кукурузы
Морской гребешок с лесными грибами и зеленым-
соусом
Говяжье филе в соусе чили пазила
Две приправы с Юго-Западного побережья
НЭНСИ СИЛВЕРТОН, фото - Барри Мишлин
Закваска для хлеба
Тесто для деревенского хлеба
Деревенский хлеб
Фокачча
Оливковый хлеб.
ЖАН БИРНБАУМ, фото - Пенина
Лосось домашнего копчения
Копченый лосось с яичным тортом
Нога молодого барашка из Сономы, запеченная
по-луизиански с сассафрасом
Пирог из картофеля и сладкого корня
козлобородника
Цитрусовый гратен с оксидендровым медом
ЖАН-ЛУИ ПАЛЛАДИИ, фото - Фред Марун
Утиные грудки, зажаренные в камине с белыми
грибами
Фуа-гра с пошированными яблоками
Крустада с черносливом и арманьяком
ЭЛИС УОТЕРС, фото - Пенина
Прошутто с теплой припущенной зеленью
Зеленая тапенада из оливок на крутоне
Салат из свеклы, красных апельсинов, грецких
орехов и руколы
Салат из фенхеля, грибов и сыра пармезан
ЖАК ПЕПИН, фото - Майкл МакЛафлин
Слоеное тесто
Воловаи, тарталетки из слоеного теста
Тушеная зобная железа в слоеном тесте с соусом из
трюфелей
Суфле из лобстера по-американски
Сырное суфле, которое держит форму
Приложения
Указатель

Чайлд Д.
Джулия Чайлд (англ. Julia Child, 15 августа 1912 — 13 августа 2004) — американский шеф-повар французской кухни, автор и соавтор книги «Осваивая искусство французской кухни», ведущая на американском телевидении.