Информация о книге

978-5-222-15857-9, 978-5-222-18018-1, 978-5-222-20161-9, 978-5-222-23353-5

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинария » История кулинарии » Кондитер. Учебное пособие

Дроздова Н., Шумилкина М.Н., Кондитер. Учебное пособие


серия: Начальное профессиональное образование
Феникс, 2015 г., 978-5-222-15857-9, 978-5-222-18018-1, 978-5-222-20161-9, 978-5-222-23353-5


Описание книги

Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса \"Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий\" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии \"Повар, кондитер\". Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера. 4-е издание.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Раздел 1. Характеристика кондитерского сырья и
подготовка к его производству
Раздел 2. Технология приготовления дрожжевого
теста и изделий из него
Раздел 3. Технология приготовления и оформления
основных мучных кондитерских изделий
Раздел 4. Технология приготовления и оформления
печенья, пряников и коврижек
Раздел 5. Технология приготовления и
использования в оформлении простых и основных
отделочных полуфабрикатов
Раздел 6. Технология приготовления и оформления
отечественных классических пирожных и тортов
Раздел 7. Технология приготовления и оформления
фруктовых и легких обезжиренных пирожных и
тортов
Раздел 8. Контроль качества и хранение готового
хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских
изделий
Раздел 9. Безопасность и охрана труда
Кондитерский глоссарий
Приложение


Об авторе

Дроздова Н.

Шумилкина М.Н.


Последние поступления в рубрике "История кулинарии"



История чая. От древности до ХХI века. От растения до рецепта История чая. От древности до ХХI века. От растения до рецепта Похлебкин В.В.

Если вы хотите действительно понять, что такое чай как растение и как напиток, то нет издания более серьезно продуманного, исторически точного и с любовью написанного, чем \\\"Чай\\\" Вильяма Похлебкина. Это касается, впрочем, всех его книг, в которых он описал многочисленные процессы в кулинарии с педантичностью историка и одержимостью кулинара....

Потаённая Россия. От блинов до ухи. Путешествие за рецептами и тайнами старых городов Потаённая Россия. От блинов до ухи. Путешествие за рецептами и тайнами старых городов Евдокимова Ю.К.

Вы собираетесь путешествовать, но не знаете, в какую сторону нашей необъятной страны отправиться? Юлия Евдокимова отвечает на ваш вопрос в своей третьей книге, посвященной удивительным российским городам и городкам. Великолепная Казань, полная необыкновенных исторических сочетаний и таких же кулинарных блюд....

Что и как ели люди в древнем мире Ивик О.

Древние египтяне, шумеры, греки, римляне, скифы питались совсем не так, как мы сегодня. Они не знали картофеля, помидоров, болгарского перца, кукурузы и баклажанов, сахар использовали только как лекарство, а о бананах и апельсинах лишь слышали. На их столе не было ни чая, ни кофе, ни какао, а крепость спиртных напитков не превышала 14-16 градусов....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дроздова Н., Шумилкина М.Н., Кондитер. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.