Информация о книге

978-5-222-20082-7

Главная  » Тематика определяется » Кондитер. Практические работы

Дроздова Н., Шумилкина М.Н., Кондитер. Практические работы


серия: Начальное профессиональное образование
Феникс, 2012 г., 978-5-222-20082-7


Описание книги

Учебно-методическое пособие «Кондитер» предназначено для использования в учреждениях, ведущих обучение по спе­циальности 260807.01 «Повар, кондитер». В настоящем мето­дическом пособии представлены подробные рекомендации по выполнению практических работ по ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». Пособие предназначено как для работников образовательных учрежде­ний, осуществляющих подготовку по направлению 260807.01 «Повар, кондитер», так и для самих обучающихся. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколения).

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Практическая работа № 1
Тема: "Приготовление дрожжевого
безопарного теста и изделий из него"
Практическая работа № 2
Тема: "Приготовление дрожжевого
опарного теста и дрожжевого слоеного теста
и изделий из него"
Практическая работа № 3
Тема: "Приготовление хлеба
и хлебобулочных изделий"
Практическая работа № 4
Тема: "Приготовление пресного сдобного
и слоеного пресного теста, изделий из него,
способы отделки"
Практическая работа № 5
Тема: "Приготовление миндального
и воздушного теста, изделий из него,
способы отделки"
Практическая работа № 6
Тема: "Приготовление заварного теста
и изделий из него, способы отделки"
Практическая работа № 7
Тема: "Приготовление бисквитного теста
и изделий из него, способы приготовления
и отделки"
Практическая работа № 8
Тема: "Приготовление песочного
и пряничного теста, изделий из него,
способы отделки"
Практическая работа № 9
Тема: "Приготовление кремов"
Практическая работа № 10
Тема: "Приготовление глазури,
марципановой массы и мастики"
Практическая работа № 11
Тема: "Приготовление и оформление
бисквитных и песочных пирожных"
Практическая работа № 12
Тема: "Приготовление и оформление пирожных из
заварного и слоеного теста" -
Практическая работа № 13
Тема: "Приготовление и оформление
отечественных классических тортов"
Практическая работа № 14
Тема: "Приготовление и оформление
фруктовых и легких обезжиренных тортов
и пирожных"
Приложение
Примерная форма отчета
по практической работе
Информационное обеспечение обучения


Об авторе

Дроздова Н.

Шумилкина М.Н.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Ритуальный оракул Магия зеркал, 53 карты + инструкция 

Представляем вам новую профессиональную колоду Любови Никифоровой (Отилы), являющуюся продолжением ранее изданной и уже популярной колоды «Ритуальный Оракул». В ней вы познакомитесь с азами работы с зеркалами, видами магических воздействий и способами их снятия....

Оракул Норн. Нити судьбы, 45 карт+инструкция 

Оракул Норн: нити судьбы - действительно уникальная колода. Предсказывать будущее или узнавать обстоятельства прошлого и настоящего помогают Боги, Богини и герои Древней Скандинавии. Они дают подробное описание грядущих событий, которое напрямую зависит не только от обстоятельств, но и от характера человека, который хочет узнать свое будущее....

Оракул Вселенской любви Ангелов, 72 карты + инструкция 

Оракул Вселенских Ангелов — это уникальная колода карт, созданная для тех, кто ищет направление и поддержку в области любви и добра от духовного мира Ангелов. Колода состоит из 72 карт, на каждой из которых изображен Ангел....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дроздова Н., Шумилкина М.Н., Кондитер. Практические работы в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.