Информация о книге

978-5-98176-090-7

Главная  » Тематика определяется » Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления

Горбунов С.И., Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления


серия: Менеджмент и маркетинг
Ресторанные ведомости, 2017 г., 978-5-98176-090-7


Описание книги

Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые \"Кафе Пушкинъ\" и \"Турандот\", но еще и сеть \"Му-му\"), руководство одними из самых успешных сетевых проектов - \"Якитория\", \"Гин-но Таки\" \"Менза. Территория лапши\", \"Сандык\", \"Ян Примус\". Во время его работы управляющим директором в компании \"Веста-центр Интернешнл\", которой принадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов \"Две палочки\". Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными \"болезнями роста\" придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся - от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 1050 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Глава 1. От домашнего ресторана к сети
Глава 2. Франчайзинг
Глава 3. Департамент развития
Глава 4. Контроль работы сети
Глава 5. Департамент качества и соблюдения
стандартов
Глава 6. Управляющая компания
Глава 7. Персонал
Глава 8. Маркетинг
Глава 9. Автоматизация ресторанной сети


Об авторе

Горбунов С.И.


Отзывы

Отличная книга!!!  [21 June 2014]
Про рестораны мною прочитано много книг, а так же я работала 2,5 года в ресторане.
Эта одна из лучших книг. Ее особенность - действительно никто еще не рассматривал идеи именно сети.
Легко читается и видно, что писал профиссионал. Есть хорошие иде для дальнейшего развития.
Книга хорошо направляет ход мыслей в правильное русло.

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Ритуальный оракул Магия зеркал, 53 карты + инструкция 

Представляем вам новую профессиональную колоду Любови Никифоровой (Отилы), являющуюся продолжением ранее изданной и уже популярной колоды «Ритуальный Оракул». В ней вы познакомитесь с азами работы с зеркалами, видами магических воздействий и способами их снятия....

Оракул Норн. Нити судьбы, 45 карт+инструкция 

Оракул Норн: нити судьбы - действительно уникальная колода. Предсказывать будущее или узнавать обстоятельства прошлого и настоящего помогают Боги, Богини и герои Древней Скандинавии. Они дают подробное описание грядущих событий, которое напрямую зависит не только от обстоятельств, но и от характера человека, который хочет узнать свое будущее....

Оракул Вселенской любви Ангелов, 72 карты + инструкция 

Оракул Вселенских Ангелов — это уникальная колода карт, созданная для тех, кто ищет направление и поддержку в области любви и добра от духовного мира Ангелов. Колода состоит из 72 карт, на каждой из которых изображен Ангел....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Горбунов С.И., Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.