Дубовис Г.А., Еврейская кухня

Человек, 2012 г., 408 стр., 978-5-904885-51-9

Описание книги

Эта книга уникальна. Вашему вниманию предлагаются рецепты (тысячи рецептов!) самых разных блюд еврейской кухни - сложных и простых, дорогих и дешевых, популярных и давно позабытых. Благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру, эта кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда (чего стоит одна фаршированная рыба!). Но истинные гурманы, прочитав эту книгу, получат удовольствие не только от приготовления и поглощения блюд еврейской кухни, но и от общения с остроумным человеком - автором книги, который, по ходу дела размышляя о многом интересном, приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Остера, Губермана и Шендеровича. А это уже настоящий пир для души!

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

Литрес - 879 руб.

Читать онлайн

Доступен для чтения фрагмент книги

Поделиться ссылкой на книгу

Содержание книги

Почти кошерно
Приготовление отваров - собственно варка
Варка в жидкости
Варка на пару
Припускание в жидкости
Припускание в поглощаемой жидкости
Припускание в соусе, сливках или сметане
Припускание в собственном соку
Кандирование и колерование
Пассерование
Жарка на углях - глирирование
Жарка в печи
Жарка на регулируемом пламени конфорки -
жарка-соте
Жарка во фритюре
Запекание
Кулинарные технологии, основанные на
жизнедеятельности микроорганизмов
Технологии, основанные на массообменных
процессах
Смешивание и гомогенизация
Сушка
Подача и оформление готовых блюд
Праздничный стол
Первичная обработка сырья и вспомогательные
кулинарные операции
Пряности и пищевые добавки
Послесловие
Приложения
Кулинарный словарь

Об авторе

Дубовис Г.А.

Отзывы

Андрей U [18 July 2016]

Рекомендовал бы эту книгу людям, которые воспринимают кулинарию не как справочник рецептур, а как важный аспект национальной культуры.

Разочарование [15 September 2014]

Самое главное - это не книга рецептов! Там много цитат из священных книг, много разглагольствований, а именно с кухней как-то не очень. Оглавление примерно такое - мясо на воде, рыба на масле и тд. То есть найти там рецепт фаршированной рыбы или фалафеля не представляется возможным! И что меня особенно разочаровало - отвратительное качество картинок! И это за такие деньги! В общем вернула книгу, и никого не советую ее покупать.

Неоднозначно. [ 8 October 2012]

Издание - прекрасное, настоящий подарок, с точки зрения беллетристики - на редкость приятное чтение, получил большое удовольствие. Но, вот что касается презентации самих рецептов... я не в восторге. Уровень книги как чтения гораздо выше, чем уровень представленных рецептов. Учитывая цену, послевкусие от книги неоднозначное.

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"

	Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л. Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....
	Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л. Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....
	Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л. Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дубовис Г.А., Еврейская кухня в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.

Книгопоиск: поисковая система книг