В четвертом издании руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006, 2008 гг.) приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях. Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов. 4-е издание.

СПИСОК АВТОРОВ
СПИСОК ОСНОВНЫХ СОКРАЩЕНИЙ
ПРЕДИСЛОВИЕ
Глава 1
КРАТКИЙ ИСТОРИЧЕСКИЙ ОЧЕРК СОВРЕМЕННАЯ
ДИЕТОЛОГИЯ
Глава 2
ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ И ПАТОФИЗИОЛОГИИ
ПИЩЕВАРЕНИЯ
Глава 3
БАЗИСНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ВАЖНЕЙШИХ ВИДАХ
ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
Глава 4
НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ ЗДОРОВОГО И
БОЛЬНОГО ЧЕЛОВЕКА
(Н. Н. Иезуитова, А. М. Тимофеева)
Глава 5
ПОТРЕБНОСТИ ОРГАНИЗМА В БЕЛКЕ И ЭНЕРГИИ
Глава 6
РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ПИТАНИИ И КОРРЕКЦИЯ
НАРУШЕНИИ ВИТАМИННОГО
ОБМЕНА
Глава 7
ГОЛЬ МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТОВ В ПИТАНИИ
Глава 8
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Глава 9
ОСНОВЫ ЛЕЧЕБНОЙ КУЛИНАРИИ
Глава 10
ПИТАНИЕ ВЗРОСЛОГО НАСЕЛЕНИЯ
Глава 11
ПИТАНИЕ БЕРЕМЕННЫХ, РОЖЕНИЦ И КОРМЯЩИХ
ЖЕНЩИН
Глава 12
ПИТАНИЕ ПОЖИЛЫХ ЛИЦ
Глава 13
ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ
Глава 14
ЭНТЕРАЛЬНОЕ И ПАРЕНТЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Глава 15
ПРОДУКТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Глава 16
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
Глава 17
ВНУТРЕННЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД
Глава 18
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИЕТЫ
Глава 19
РАЗГРУЗОЧНО-ДИЕТИЧЕСКАЯ ТЕРАПИЯ
Глава 20
ПРИМЕНЕНИЕ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ В КЛИНИЧЕСКОЙ
ДИЕТОЛОГИИ
Глава 21
ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ В
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ
Глава 22
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К
ПИЩЕБЛОКАМ
В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
Глава 23
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ
ПИТАНИЯ И ИХ ЭКСПЕРТИЗА
Глава 24
ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ (ТОКСИКОИНФЕКЦИИ) И ИХ
ПРОФИЛАКТИКА
Глава 25
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПИЩЕВОДА,
ЖЕЛУДКА
И ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ
Глава 26
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
КИШЕЧНИКА
Глава 27
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПЕЧЕНИ И
ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ
Глава 28
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ
ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
Глава 29
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ
Глава 30
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ОРГАНОВ
ДЫХАНИЯ
Глава 31
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПОЧЕК И
МОЧЕВЫХ ПУТЕЙ
Глава 32
ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ СУСТАВОВ
Глава 33
ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ И ДРУГИХ
ЭНДОКРИННЫХ БОЛЕЗНЯХ
Глава 34
ОЖИРЕНИЕ
Глава 35
БЕЛКОВО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ
Глава 36
ПИЩЕВАЯ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ
Глава 37
ПИТАНИЕ В ПРОФИЛАКТИКЕ И ЛЕЧЕНИИ
ОНКОЛОГИЧЕСКИХ
И ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЕЙ
Глава 38
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ИНФЕКЦИОННЫХ
БОЛЕЗНЯХ
Глава 39
ПИТАНИЕ В ПРЕД- И ПОСЛЕОПЕРАЦИОННОМ
ПЕРИОДЕ
Глава 40
ПИТАНИЕ ПОСЛЕ ОПЕРАЦИЙ НА ОРГАНАХ
ПИЩЕВАРЕНИЯ
Глава 41
ПИТАНИЕ ПРИ ТРАВМАХ И ОЖОГОВОЙ БОЛЕЗНИ
Глава 42
ПИТАНИЕ ПРИ НЕБЛАГОПРИЯТНОМ ВОЗДЕЙСТВИИ
ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ
Глава 43
ПИТАНИЕ В ПРОФИЛАКТИКЕ И ЛЕЧЕНИИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Глава 44
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ПСИХИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЯХ

Барановский А.Ю.
Барановский А.Ю. - доктор медицинских наук, профессор. А.Ю.Барановский к настоящему времени является одним из наиболее ярких ученых и клиницистов в области терапии, гастроэнтерологии и диетологии не только в Санкт-Петербурге и северо-западном регионе страны, но и в России в целом. В течение последних более 16 лет А.Ю.Барановский является заведующим кафедрой гастроэнтеро-логии и диетологии Санкт-Петербургской медицинской академии последипломного образования, главным врачом Международного медицинского центра «Юнион Клиник», руководителем городского центра диагностики и лечения воспалительных заболеваний кишечника.