ПИРОГИ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ... "Эту книгу я решила написать, когда поняла, что на свете существует множество людей, не знающих, как испечь пирог. К сожалению, бытует мнение, что выпечка - это долго, сложно, да и вообще, неизвестно, что получится. Смею вас уверить - получится! И не так, как в магазине, а гораздо вкуснее. Дома мы можем позволить себе сделать все по собственному вкусу: выбрать хорошее масло, лучшие ягоды и фрукты, уменьшить количество сахара... Домашняя выпечка совсем не похожа на покупную и тем особенно хороша. Даже подгоревший краешек пирога или кекса, не слишком ровная форма или трещинка только прибавляют шарма изделиям собственного приготовления. Так что пеките с удовольствием, не бойтесь, а мои рецепты помогут вам освоить разные виды выпечки и продолжить собственные удачные эксперименты". 3-е издание. ПИРОГИ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ... 2 Книга Ирины Чадеевой "Пироги и кое-что еще..." стала бестселлером, как только вышла из печати, и это не случайно. Ведь Ирина не только прекрасный кулинар, но и известный блогер. Свой блог в Интернете она создала еще в 2006 году: все началось с того, что Ирина пообещала одной виртуальной знакомой рассказать, как печет пряники... Живой журнал оказался удобным форматом для того, чтобы делиться рецептами вкусной выпечки и отвечать на вопросы тех, кто тоже решил эти блюда приготовить. Довольно скоро кулинарный блог Ирины стал одним из самых популярных, сейчас его ежедневно посещает около 9000 человек. А первая книга настолько понравилась читателям, что "потребовала" своего логического продолжения - издания дополняющей ее второй книги о выпечке и десертах, которую мы и предлагаем вашему вниманию. В данной книге автор рассказывает о необходимом кухонном оборудовании. Также есть глава для начинающих, по рецептам из нее с легкостью приготовят домашние сладости даже дети.

ПИРОГИ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ...
ГЛАВА 1
Все для выпечки
ГЛАВА 2
Бисквитное тесто
Основной бисквит
Бисквитное печенье
Бисквитный рулет
Молочный пирог Ires Leches
С вареной сгущенкой
С кокосом
Торт "Баскский берет" Beret Basque
Бисквитный пирог с ягодами и кремом
Галисийский пирог Tarta de Santiago
Апельсиновый пирог
Сливочные пирожные с шоколадом
ГЛАВА 3
Тесто для кексов
Основной лимонный кекс
Персиковый пирог с хересом
Яблочный пирог Банановый кекс
Шоколадный пирог
Шоколадно-грушевые кексы
Шоколадные кексы с цукатами Финансье Financier
Финансы на сливках Пирожные "Мадлен" Madeleines
Пирожные "Мадлен" с малиной
Шоколадные "Мадлен"
ГЛАВА 4
Слоеное рубленое тесто
Слоеное рубленое тесто
Лотарингский киш Quiche Lorraine
Киш с луком и грудинкой
Киш с, брюссельской капустой
Яблочный пирог со сметаной
Брусничный пирог с яблоками и сметаной
Клубничный пирог со сметаной
Португальские сливочные пирожные
Пирог со сливами и заварным кремом
"Улитки" с кремом
Тарт Татэн Tarte latin
Абрикосовый татэн
Татэн с манго
ГЛАВА 5
Творожное тесто
Творожное тесто
Рогалики из творожного теста
Корзиночки с клюквой
Миндальные пирожные
Слойки с нектаринами
ГЛАВА 6
Песочное тесто
Песочное тесто
Лимонные тарталетки с меренгой
Тарталетки с ягодами
Клубничный пирог со сливками
Заварной крем
Баскский пирог Gateau Basque
Баскский пирог с вареньем
Баскский пирог с черешней
Шортбред Shortbread
Бретонский пирог
Бретонский пирог с черносливом
Бретонский пирог с миндалем
ГЛАВА 7
Сладкое рубленое тесто
Сладкое рубленое тесто
Пирог со смородиной
Французский торт
С миндальным кремом и грушами
Корзиночки с франжипаном
Лимонный пирог
Лаймовый пирог
Яблочная крошка
Творожная крошка
Ягодная крошка
ГЛАВА 8
И еще кое-что вкусненькое
Клафути с вишней
Clafoiilis
Клафути с малиной Флонярд
Трюфели
Горячий шоколад
Шоколадно-апельсиновый
пирог
Сочный апельсиновый пирог
ПИРОГИ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ... 2
ГЛАВА 1
Что нам надо для выпечки?
ГЛАВА 2
Проще не бывает!
Клафути с вишней и шоколадом
Йогуртовый пирог
Йоркширские пудинги
Брауни
Тимошкин абрикосовый пирог
Печатные пряники
Безе и меренги
Безе с английским кремом
Звездочки с корицей
"Снежки"
Амаретти
Пирог с красной смородиной
Мороженое "Аляска"
Корзиночки с клюквенным кремом
Правильный масляный крем
Яблочный пирог с брусникой и безе
Меренги "Павлова"
Миндальные тюили
ГЛАВА 4
Шоколад
Шоколадный фондан
Шоколадное печенье с ириской
Шоколадно-малиновые пирожные
Печенье с трещинками
Печенье с синим сахаром
Шоколадный пудинг
Бананово-шоколадный кекс
Пирог с шоколадом и карамелью
Шоколадно-апельсиновый блинный торт
Творожник с белым шоколадом
ГЛАВА 5
Пироги
Слоеное рубленое тесто
Сладкое рубленое тесто
Песочное тесто
Пирог с черной смородиной
Пирог с яблоками и карамельной заливкой
Пирог "Мохито"
Пирог с "греческим" йогуртом
Финский черничный пирог
Абрикосовый пирог с манным франжипаном
Флорентийский пирог
Пряный сливовый пирог
Яблочный пирог с медовой заливкой
Выпечка без пшеничной муки
Маковый пирог с ромовой глазурью
Ореховый пирог
Тирольский гречневый торт
Торт "Капрезе"
Миндально-кукурузный кекс
Каштановый кекс
Шоколадный пирог с каштанами
Рисовый пирог с карамелью
Творожник с малиной
Ореховые пирожные
ГЛАВА 7
Любимые кексы к чаю
Ореховый кекс
Кекс с вином и виноградом
Английский фруктовый кекс
Сливовый кекс с миндальной корочкой
Бретонский пирог с яблоками и клюквой
Сметанные кексы с клюквой
Коврижка с черносливом и орехами
Малиновый пирог с миндалем
Кекс a la Tatin
Жасминовые "мадленки"
ГЛАВА 8
С тыквой и морковкой
Морковный кекс
Тыквенный пирог
Рисовый пудинг с тыквой
Тыквенный торт с шоколадом
Киш с тыквой, курицей и каштанами
Кекс с тыквой, морковкой и орехами
Тыквенное печенье с ириской
Швейцарский морковный торт
Медовый кекс с тыквой
Пирог с тыквой и горгонзолой
Другим манером
Пироги с яблоками и сидром
Фар Бретон
Галисийский пирог
Клубнично-творожная крошка
Корзинки с лимонным кремом и черникой
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Бисквитный пирог с зеленым чаем
Пирог с черносливом и сметанной заливкой
ГЛАВА 10
Напоследок
Крем-брюле
Флан
Яблоки, запеченные с сабайоном
Лимонный крем
Молочный рис
"Греческий" йогурт
Соус "английский крем"
Краткий алфавитный указатель