Информация о книге

978-5-394-01841-1

Главная  » Книги по экономике. Бизнес-литература » Бизнес. Предпринимательство. Торговля. Психология бизнеса » Бизнес. Предпринимательство » Отраслевой бизнес » Основы калькуляции и учета в общественном питании

Перетятко Т.И., Основы калькуляции и учета в общественном питании

Дашков и Ко, 2012 г., 232 стр., 978-5-394-01841-1


Описание книги

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии «Повар, кондитер». В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет себестоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как произвести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию, а также о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает на предприятиях общественного питания зав. производством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов и т. д. В пособии имеется специальный «блок» для официанта, бармена, с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи, а предлагаемые извлечения из «Норм...

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Перетятко Т.И.


Последние поступления в рубрике "Отраслевой бизнес"



Секреты продвижения на Youtube. Как увеличить количество подписчиков и много зарабатывать Секреты продвижения на Youtube. Как увеличить количество подписчиков и много зарабатывать Кеннел Ш.

YouTube - это не только милые видео с котиками. Для многих эта платформа становится источником огромных доходов. Аудитория YouTube уже больше миллиарда, и в ближайшие несколько лет сюда придут миллионы новых зрителей. Это открывает неограниченные......

Ускоряйся! Наука DevOps. Как создавать и масштабировать высокопроизводительные цифровые организации Ускоряйся! Наука DevOps. Как создавать и масштабировать высокопроизводительные цифровые организации Форсгрен Н.

Можно ли с помощью технологий повышать прибыльность бизнеса? На протяжении многих лет нам говорили, что производительность команд программистов не так уж и важна, потому что она не может обеспечить конкурентное преимущество компании. Основу этой книги......

Партизанский маркетинг в социальных сетях. Инструкция по эксплуатации SMM-менеджера Партизанский маркетинг в социальных сетях. Инструкция по эксплуатации SMM-менеджера Щербаков С.

Эта книга по сути — вовсе не книга, а скорее должностная инструкция, которая призвана регламентировать профессиональную жизнь SMM-менеджера даже за пределами трудодня. В ней буквально почасовое расписание задач на неделю (вопрос......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Перетятко Т.И., Основы калькуляции и учета в общественном питании в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.