Тараторина И., Книга Гастронома для начинающих. Птица

серия: Книга Гастронома
Эксмо, 2012 г., 240 стр., 978-5-699-55535-2

Описание книги

Запеченная курица и куриная лапша, пожарские котлеты и сациви, крылышки на барбекю и ножки в духовке, утка с апельсинами и курник... Ну кто же все это не любит! Птица (чаще всего, конечно, курица) - это первое, что мы учимся готовить, когда решаем всерьез обосноваться на кухне. Вот только почему-то мало кто задумывается о том, что, собственно, сварить или пожарить курицу - это последний этап в целой цепочке действий. А перед этим нужно ее выбрать на рынке или в магазине, при необходимости разморозить, выпотрошить, разделать... И только если все это сделано правильно, грамотно, у вас получится по-настоящему вкусная еда. В этой книге вы найдете не только отличные рецепты, но и множество технологий - от самых простых до довольно сложных. Вы узнаете, как отличить суповую курицу от бройлера, а петуха - от каплуна. Научитесь вари... Рекомендуем!

Поделиться ссылкой на книгу

Содержание книги

Самое начало
Арсенал
Как выбирать птицу
Разделка
Хранение
Варка
Тушение
Запекание
Жарение
Птица на углях
Дичь
Субпродукты
Гарниры, маринады и соусы
Сравнительная таблица мер и весов
Рецепты
Предметный указатель

Об авторе

Тараторина И.

Отзывы

Книга очень понравилась [ 2 August 2015]

Данный экземпляр занимает достойное место в моей коллекции книг гастронома. все рецепты понятны, и четко иллюстрированы. радует подход к разделам выбора и потрошения - не везде можно понятно прочесть как снять "чулком" кожу или правильно разделать тушку.

хорошая книга [21 April 2013]

Подробно описано,как выбрать птицу,как отличить бройлера от суповой курицы,как разделать,хранить,готовить бульон,запекать,фаршировать и т.д.Больше полезна будет начинающим кулинарам,но и опытные хозяйки найдут для себя что-то новое.Все рецепты с отличными пошаговыми фотографиями.Представлены рецепты не только из курицы,но и из гуся,индейки,утки,дичи.Замечательная книга как для себя,так и в подарок.

Отличная серия книг [21 April 2013]

Ещё не все книги из серии есть, но из тех, что есть всё на самом деле получается и получается очень вкусно. "Птица" не исключение. Очень советую приобрести.

Для вас [19 April 2013]

Следуя инструкциям этой книги, каждый начинающий кулинар может представить как профессиональный повар

С чего стоит начать [ 5 September 2012]

Достойная книга, отлично дополняющая книгу Гастронома "Про птицу". Очень порадовал раздел "Гарниры, маринады и соусы". Выдала книгу посмотреть дочери, оставив на кухне курицу (без всякого злого умысла)), к моему приходу книга была раскрыта на страницах "Разделка", а курица расчленена по всем правилам кулинарного искусства. Очень обрадовал факт этот - обычно дочь от сырой птицы уклонялась. Посмеялись и запекли жертву эксперимента по одному из рецептов книги. Все получилось!

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"

	Коллекционное холодное оружие Западной Европы XVII - начала XIX вв. Издание посвящено уникальным образцам охотничьего и боевого холодного оружия из частных собраний европейских коллекционеров. Каждый экземпляр сопровождается экспертным описанием, оценкой степени его сохранности и подробными авторскими иллюстрациями....
	Терапевтическая катастрофа. Мастера психотерапии рассказывают о самых провальных случаях Ни один психотерапевт не застрахован от ошибок в работе с клиентами, но мало кто готов открыто обсуждать собственные неудачи. Авторы книги решили наглядно показать, что просчеты и промахи - это не только неотъемлемая сторона профессии, но и повод вынести для себя ценные уроки....
	Любовь к человеку с пограничным расстройством личности Люди с пограничным расстройством личности (ПРЛ) могут быть очень заботливыми, нежными, умными и веселыми - и при этом своим поведением отталкивать даже самых близких людей. Если у вас непростые отношения с человеком, который страдает от ПРЛ, то эта книга - для вас....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Тараторина И., Книга Гастронома для начинающих. Птица в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.