Томилин А.Н., Тайны запаха и вкуса
серия: Твой кругозор
Просвещение, 2011 г., 978-5-09-022538-0
Описание книги
Книга рассказывает о том, как люди учились использовать естественные ароматы и создавать искусственные; раскрывает некоторые тайны кулинарных \"обманов\"; показывает, как криминалисты расследуют преступления с помощью запахов. Она об удивительном и по-прежнему загадочном мире запахов и вкусов.
Для среднего и старшего школьного возраста.
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Предисловие
Часть I
Глава 1. Мир, в котором мы живем
Величайшие загадки природы
Запах как ощущение
Что такое вкус
Немного об удивительном фенилтиокарбамиде
Сколько в мире запахов
Сколько в мире вкусов
О доброй горечи и истории борьбы с малярией
Молекулярная биология
Умами - пятый вкус
Немного о едком вкусе
Другие ощущения
О смысле жизни и о том, как запах помогает
основному инстинкту
Запах как визитная карточка
О мнениях и немного о книге Тита Лукреция Кара
О молекулах-шариках и молекулах-"головастиках"
Что придумал профессор Ружичка
Наш "запаховый паспорт"
О древних жрецах, браминах и... ведьмах
Фантастика и реальность наших дней
Китайские мандарины и ароматы
Во имя богов....
Глава 2. Загадочная палитра
Спектр ароматов
Вот бы построить единую теорию запаха и вкуса
Существуют ли ароматы без запаха
Химический язык запахов
"Вещество испуга"
Немного о социальной психологии
Сигналы, касающиеся и нас с вами
Приказы, не поддающиеся осмыслению
Якобсонов орган
Феромоны - XXI век
Немного о липидах, нуклеотидах, пептидах и
стероидах...
Тихое оружие
Глава 3. Споры о вкусах
Немного о том, каким должен быть пёс Мухтар
Что требуется от хорошей розыскной собаки
Сила запаха и его зависимость от нюхающего
Споры о вкусах
Немного о рецепторах вообще и об их свойствах
И также немного об анализаторах и сенсорных
системах
Наши претензии к Создателю
Часть II
Глава 4. Обоняние
Немного о терминологии
Чудеса живого мира
"Обонятельный снаряд"
Внешнее орудие обоняния
Древний врач Алкмеон Кротонский
Путь запаха
Органы обоняния
Нобелевская премия за открытия в области
обоняния
Вкусовые рецепторы - сколько их?
Язык и его "вкусовая карта"
Глава 5. "Собачий нюх"
Случай со студентом Стивеном Д.
Нюх как профессия
Про мою тётку и её удивительную профессию
Профессия - "нюхач"
Джордж Олдрич - телохранитель астронавтов
Одорология
Что такое пороговая чувствительность?
Иркутская история
Глава 6. О техническом прогрессе
и об электронном анализаторе запахов
Зачем нам ещё один анализатор
Немного о названии
Сенсорные технологии
Немного об оксидах
"E-nose" - "Электронный нос"
О линейке запахов и о неподкупности "E-nose"
Как работает "E-nose"
Сегодня и завтра "E-nose"
Часть III
Глава 7. Природные ароматы для здоровья
Зелёный мир
Сначала об "эфирных маслах", которые вовсе
маслами не являются, а потом об их
взаимодействии с организмом
Из истории фармацевтики
Немного о фармакологии и фармакопее
Как лечились наши предки
Первые русские лечебники
Что такое ароматерапия
Немного об истории термина
Хронология ароматерапии
Французская школа и аромакология
Русская ароматерапия
Аэрофитотерапия
Натуральные и синтетические эфирные масла
Глава 8. Ароматы и парфюмерия
Ароматы Древнего мира
Немного о древних банях и традициях мытья и
стирки
Те, кто жил не во дворцах
Простые нравы варварского мира
Почему варвары не любили мыться
Средневековье
Возрождение
Немного о личной гигиене
Мэтр Рене - парфюмер королевы
"Eau De Cologne" завоёвывает мир
И у великих людей бывают свои маленькие
слабости
Глава 9. "Отцы" современной парфюмерии
Парфюмеры и кутюрье
Ухищрения
Химия ароматов
Немного о химическом синтезе
Органический синтез
Душистые эфиры
Аромат сирени рождается... из скипидара!
Немного о пиненах
Духи
Глава 10. Дар Богов
Обоняние + память = "нюхач"
Николас Мамунас
За "органом"
Эрнест Бо - человек и парфюмер
Немного про альдегиды
Её звали просто Коко
"Волшебный нос" Франции
"Coty Chypre". Год создания: 1917
Парфюмер Жак Герлен. Духи "Guerlain Shalimar".
Год создания: 1925
Потомственные "носы" династии Фресс
Как "Букет императрицы" превратился
в "Красную Москву"
Ольфактивная пирамида Марка Бакстона
"Comme Des Gargons 2". Год Создания: 1999
Ольфактивная концепция и кино
Глава 11. О вкусах спорят
Как смешиваются вкусы
Древнее учение индийских целителей
Вкусы радости и страха
О том, что мы знаем пока на "тройку с минусом"
Сложная практика дегустации вина
Тренировка вкуса
Четыре чувства - единый вкус
Пища будущего
Пищевые добавки
Усилители вкуса и аромата
Заключение
Часть I
Глава 1. Мир, в котором мы живем
Величайшие загадки природы
Запах как ощущение
Что такое вкус
Немного об удивительном фенилтиокарбамиде
Сколько в мире запахов
Сколько в мире вкусов
О доброй горечи и истории борьбы с малярией
Молекулярная биология
Умами - пятый вкус
Немного о едком вкусе
Другие ощущения
О смысле жизни и о том, как запах помогает
основному инстинкту
Запах как визитная карточка
О мнениях и немного о книге Тита Лукреция Кара
О молекулах-шариках и молекулах-"головастиках"
Что придумал профессор Ружичка
Наш "запаховый паспорт"
О древних жрецах, браминах и... ведьмах
Фантастика и реальность наших дней
Китайские мандарины и ароматы
Во имя богов....
Глава 2. Загадочная палитра
Спектр ароматов
Вот бы построить единую теорию запаха и вкуса
Существуют ли ароматы без запаха
Химический язык запахов
"Вещество испуга"
Немного о социальной психологии
Сигналы, касающиеся и нас с вами
Приказы, не поддающиеся осмыслению
Якобсонов орган
Феромоны - XXI век
Немного о липидах, нуклеотидах, пептидах и
стероидах...
Тихое оружие
Глава 3. Споры о вкусах
Немного о том, каким должен быть пёс Мухтар
Что требуется от хорошей розыскной собаки
Сила запаха и его зависимость от нюхающего
Споры о вкусах
Немного о рецепторах вообще и об их свойствах
И также немного об анализаторах и сенсорных
системах
Наши претензии к Создателю
Часть II
Глава 4. Обоняние
Немного о терминологии
Чудеса живого мира
"Обонятельный снаряд"
Внешнее орудие обоняния
Древний врач Алкмеон Кротонский
Путь запаха
Органы обоняния
Нобелевская премия за открытия в области
обоняния
Вкусовые рецепторы - сколько их?
Язык и его "вкусовая карта"
Глава 5. "Собачий нюх"
Случай со студентом Стивеном Д.
Нюх как профессия
Про мою тётку и её удивительную профессию
Профессия - "нюхач"
Джордж Олдрич - телохранитель астронавтов
Одорология
Что такое пороговая чувствительность?
Иркутская история
Глава 6. О техническом прогрессе
и об электронном анализаторе запахов
Зачем нам ещё один анализатор
Немного о названии
Сенсорные технологии
Немного об оксидах
"E-nose" - "Электронный нос"
О линейке запахов и о неподкупности "E-nose"
Как работает "E-nose"
Сегодня и завтра "E-nose"
Часть III
Глава 7. Природные ароматы для здоровья
Зелёный мир
Сначала об "эфирных маслах", которые вовсе
маслами не являются, а потом об их
взаимодействии с организмом
Из истории фармацевтики
Немного о фармакологии и фармакопее
Как лечились наши предки
Первые русские лечебники
Что такое ароматерапия
Немного об истории термина
Хронология ароматерапии
Французская школа и аромакология
Русская ароматерапия
Аэрофитотерапия
Натуральные и синтетические эфирные масла
Глава 8. Ароматы и парфюмерия
Ароматы Древнего мира
Немного о древних банях и традициях мытья и
стирки
Те, кто жил не во дворцах
Простые нравы варварского мира
Почему варвары не любили мыться
Средневековье
Возрождение
Немного о личной гигиене
Мэтр Рене - парфюмер королевы
"Eau De Cologne" завоёвывает мир
И у великих людей бывают свои маленькие
слабости
Глава 9. "Отцы" современной парфюмерии
Парфюмеры и кутюрье
Ухищрения
Химия ароматов
Немного о химическом синтезе
Органический синтез
Душистые эфиры
Аромат сирени рождается... из скипидара!
Немного о пиненах
Духи
Глава 10. Дар Богов
Обоняние + память = "нюхач"
Николас Мамунас
За "органом"
Эрнест Бо - человек и парфюмер
Немного про альдегиды
Её звали просто Коко
"Волшебный нос" Франции
"Coty Chypre". Год создания: 1917
Парфюмер Жак Герлен. Духи "Guerlain Shalimar".
Год создания: 1925
Потомственные "носы" династии Фресс
Как "Букет императрицы" превратился
в "Красную Москву"
Ольфактивная пирамида Марка Бакстона
"Comme Des Gargons 2". Год Создания: 1999
Ольфактивная концепция и кино
Глава 11. О вкусах спорят
Как смешиваются вкусы
Древнее учение индийских целителей
Вкусы радости и страха
О том, что мы знаем пока на "тройку с минусом"
Сложная практика дегустации вина
Тренировка вкуса
Четыре чувства - единый вкус
Пища будущего
Пищевые добавки
Усилители вкуса и аромата
Заключение
Об авторе
Томилин А.Н.
Анатолий Николаевич Томилин (настоящая фамилия - Бразоль) родился в 1927 году в Ташкенте (ныне - Узбекистан). Служил в Советской Армии офицером. Окончил Ленинградский электротехнический институт связи им М.А. Бонч-Бруевича, работал там же преподавателем. В 60-е годы публиковал научно-фантастические повести и рассказы. Первая научно-фантастическая публикация - рассказ "Возвращение" (1961, 1962 ) - о семье космонавтов, вернувшихся на Землю в далеком будущем. Автор ряда книг, в том числе фантастических и историеских произведений. А.Н. Томилин известен также как популяризатор науки. В своей научно-фантастической повести "Проект `Альфа К-2`" (1968) автор излагает множество сведений по астрономии и космологии. Им выпущен целый ряд научно-популярных книг, также он выступал как редактор-составитель сборников "Хочу все знать".
Анатолий Николаевич Томилин (настоящая фамилия - Бразоль) родился в 1927 году в Ташкенте (ныне - Узбекистан). Служил в Советской Армии офицером. Окончил Ленинградский электротехнический институт связи им М.А. Бонч-Бруевича, работал там же преподавателем. В 60-е годы публиковал научно-фантастические повести и рассказы. Первая научно-фантастическая публикация - рассказ "Возвращение" (1961, 1962 ) - о семье космонавтов, вернувшихся на Землю в далеком будущем. Автор ряда книг, в том числе фантастических и историеских произведений. А.Н. Томилин известен также как популяризатор науки. В своей научно-фантастической повести "Проект `Альфа К-2`" (1968) автор излагает множество сведений по астрономии и космологии. Им выпущен целый ряд научно-популярных книг, также он выступал как редактор-составитель сборников "Хочу все знать".
Отзывы
О двух чувствах - вкусе и обонянии [20 April 2013]
Напишу содержание глав -
1 Мир, в котором мы живем; 2 Загадочная палитра (феромоны, химический язык запахов и т.д.);
3. Споры о вкусах ( о рецепторах и их свойствах, про розыскных собак ..); 4. Обоняние;
5. "Собачий нюх"; 6. О техническом прогрессе и об электронном анализаторе запахов;
7. Природные ароматы для здоровья; 8. Ароматы и парфюмерия; 9. "Отцы" современной парфюмерии; 10. Дар богов(также о парфюмерах); 11. О вкусах не спорят.
Бумага белая, шрифт четкий, крупный, картинки ч/б с юмористическим оттенком( размером до половины страницы), обложка не очень толстая.
1 Мир, в котором мы живем; 2 Загадочная палитра (феромоны, химический язык запахов и т.д.);
3. Споры о вкусах ( о рецепторах и их свойствах, про розыскных собак ..); 4. Обоняние;
5. "Собачий нюх"; 6. О техническом прогрессе и об электронном анализаторе запахов;
7. Природные ароматы для здоровья; 8. Ароматы и парфюмерия; 9. "Отцы" современной парфюмерии; 10. Дар богов(также о парфюмерах); 11. О вкусах не спорят.
Бумага белая, шрифт четкий, крупный, картинки ч/б с юмористическим оттенком( размером до половины страницы), обложка не очень толстая.
Очень хорошая серия [15 May 2012]
Покупал книгу для дочки 8 лет, заинтересовала не только её, но и нас, родителей. Думаю, что и сыну потом (сейчас ему лишь 4 с небольшим) тоже понравится!
Рекомендую [12 December 2011]
Купила уже несколько книг из данной серии, и ни одна не разочаровала. Все написаны вполне понятным языком, приводится много интересных фактов, не вошедших (к сожалению) в школьные учебники (моего поколения, не знаю, как сейчас). Вообще, считаю, что популяризации наук в настоящее время уделяется слишком мало сил и средств. А как же воспитывать будущих Ломоносовых и Ландау, Перельманов и Ковалевских? Как привить детям интерес к наукам? Уж не в школе это делается - точно. Опять же, к сожалению. Поэтому стараюсь книжки серии "Твой кругозор" и сама почитать, и ребёнку самое интересное пересказать (читать пока рано - не дорос до физики и химии пока). Жаль только, что книжки совсем небольшие, многие до 200 страниц всего. Сейчас журналы некоторые толще. Хотя, с другой стороны, для формирования интереса достаточно, а надоесть не успеет. Читайте обязательно, можно даже всей семьёй - много интересного узнаете!
Понравилась [12 May 2011]
Интересная. Покупала для сына 13-ти лет. И он и я прочитали с удовольствием. Написана понятным и не занудным языком
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
 |
Ритуальный оракул Магия зеркал, 53 карты + инструкция
Представляем вам новую профессиональную колоду Любови Никифоровой (Отилы), являющуюся продолжением ранее изданной и уже популярной колоды «Ритуальный Оракул». В ней вы познакомитесь с азами работы с зеркалами, видами магических воздействий и способами их снятия.... |
|
Оракул Норн. Нити судьбы, 45 карт+инструкция
Оракул Норн: нити судьбы - действительно уникальная колода. Предсказывать будущее или узнавать обстоятельства прошлого и настоящего помогают Боги, Богини и герои Древней Скандинавии. Они дают подробное описание грядущих событий, которое напрямую зависит не только от обстоятельств, но и от характера человека, который хочет узнать свое будущее.... |
|
Оракул Вселенской любви Ангелов, 72 карты + инструкция
Оракул Вселенских Ангелов — это уникальная колода карт, созданная для тех, кто ищет направление и поддержку в области любви и добра от духовного мира Ангелов. Колода состоит из 72 карт, на каждой из которых изображен Ангел.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Томилин А.Н., Тайны запаха и вкуса в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
