Информация о книге

978-5-904757-16-8

Главная  » Тематика определяется » Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Афонин Д., Дедегкаев А.Т., Меледина Т.В., Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Профессия, 2011 г., 220 стр., 978-5-904757-16-8


Описание книги

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли и будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных вузов.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Афонин Д.

Дедегкаев А.Т.

Меледина Т.В.


Отзывы

Полезна скорее практикующим минипивоварам  [21 November 2011]
Подробно изложены вопросы связанные с качеством пива: дефекты вкуса, стойкость и пеностойкость, помутнение. Показано, что от чего зависит и что нужно предпринять в том или ином случае. Расписаны вкусовые составляющие пива и от содержания каких веществ они зависят (и как их добиться или наоборот избежать). Очень интересны комментарии в конце книги, в которых описаны особенности как вкусовые, так и качественные основных типов пива варимого в мире. Хотя основной текст книги вопреки примечаниям касается только пива варимого со времен СССР. Поэтому горькое пиво однозначно описывается как плохое, а разбирая причины мутности пива, не названы две основные - пиво намеренно не фильтровали или даже замутнили, подобная причина мутности пива авторам в голову очевидно не приходит...

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Афонин Д., Дедегкаев А.Т., Меледина Т.В., Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.