Информация о книге

9785379012953

Главная  » Электронные книги, аудиокниги » Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов К.Я., Позняковский В.М., Рязанова О.А., Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность


серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Сибирское университетское издательство, 2009 г., 220 стр., 9785379012953


Описание книги

Пособие входит в серию \"Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья\". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

ПРЕДИСЛОВИЕ......3ВВЕДЕНИЕ......4Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ......9Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ......93Глава 3. ЯЙЦА......141Глава 4. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ......157ЛИТЕРАТУРА......175ПРИЛОЖЕНИЯ......177


Об авторе

Мотовилов К.Я.

Позняковский В.М.
Профессор, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности

Рязанова О.А.
Профессор кафедры товароведения и экспертизы товаров Кемеровского института (филиала) Российского государственного торгово-экономического уни

Последние поступления в рубрике "Электронные книги, аудиокниги"



Tod eines Soldaten Tod eines Soldaten Klinkhammer ".
Seltene Hunderassen aus aller Welt Seltene Hunderassen aus aller Welt Frey F.
Vulpes Lupus Canis Gajaze K.

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мотовилов К.Я., Позняковский В.М., Рязанова О.А., Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.