Паста - одно их самых любимых итальянских блюд во всем мире. И готовить ее совсем не сложно! С помощью этой книги вы сможете приготовить самостоятельно разнообразные виды пасты и различные соусы к ней, а также лазанью, равиоли, ньокки и салаты из пасты. Каждый рецепт детально описан и снабжен пошаговой инструкцией с подробными фотографиями, с помощью которых, готовить пасту станет приятно, легко и быстро.

БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ОСНОВА ПАСТЫ
Сухая паста из твердых сортов пшеницы
Домашняя паста
Ароматизированная паста
Как варить пасту
ОСНОВЫ СОУСОВ И ПЕСТО
Томатный соус
Быстрый томатный соус
Запеченные помидоры
Песто из базилика
Песто из трав
Песто из фисташек и рукколы
Мясное рагу
Бешамель
ЭКСПРЕСС-ПАСТА
Пенне с томатным соусом и бурратой
Букатини с соусом аматричана
Гаккери с соусом путанеска
Тальятелле с грудинкой и маслинами
Спагеттони с соусом карбонара
Фузилли с фисташками и панчеттой
Ригатони со шпиком и горгонзолой
Спагетти с чесноком, маслом и острым перцем,
жерони, приготовленные на манер ризотто
Спагеттини с икрой тунца
Спагетти по-южному
Спагетти с лососем и водорослями нори
ПАСТА С ОВОЩАМИ
Тальони "Примавера"
Папарделле с грибами
Страччи с рукколой и спаржей
Тальятелле с листьями свеклы и миндалем
Лингвини с песто по-генуэзски
Пеннони с овощами
Орекьетте с брокколи
Макерони с баклажанами
Фузилли с соусом из перцев
Запеканка из пасты
РЫБА И ДАРЫ МОРЯ
ДАРЫ МОРЯ
Лингвини с дарами моря
Анелли с моллюсками и цукини
Фрегола с мидиями и шафраном
Тальятелле с белыми грибами и креветками
Тальони с кальмарами
Лингвини с лангустинами
РЫБА
Букатини с сардинами
Спагетти со свежим тунцом
Мецце манике с рыбой-меч
Ньокки с фисташками и икрой тунца
Спагеттони с луком и анчоусами
ПАСТА С МЯСОМ
Тальятелле с уткой
Тальолини с телятиной и горошком
Мальтальяти с ягнятиной
Ньокетти с колбаской
Пенне с колбаской и луком-пореем
Запеченные лумакони
Запеканка с телячьим рагу
САЛАТЫ
Южный салат с пастой
Запеченные ригатони с перцем
Конкильони с капонатой
Паккери с обжаренными овощами
Салат капрезе
Салат с роте, песто, помидорами и миндалем
ЛАЗАНЬЯ
ЛАЗАНЬЯ
Весенняя лазанья
Мясная лазанья
Лазанья с грибами
Лазанья с радиккьо
КАННЕЛЛОНИ И СО.
Лазанья из китайской тыквы
Лазанья с артишоками
Лазанья с песто и рикоттой
Каннеллони с рикоттой и шпинатом
РАВИОЛИ
Черные равиоли с окунем
Тортелли с пекорино и цитрусовыми
Равиоли с фисташками и рукколой
Каппеллети из Реджо-Эмилии
Маргериты с цукини
Тортеллони с говядиной и цикорием
Тортелли с листьями свеклы и шпинатом
Полумесяцы со свеклой
НЬОККИ
Картофельные ньокки
Ньокки с маслом и шафраном
Ньокки с помидорами и базиликом
Ньокки с горгонзолой
Ньокки с грибами
Ньокки из пшеничной крупы
Ньокки из китайской тыквы
Ньокки из рикотты и шпината