Итальянцы знают толк в хорошей кухне. Недаром говорят, что они создали культ еды. Пицца, паста, ризотто, лазанья, тирамису... Сегодня эти блюда - визитная карточка Италии. На страницах книги вы найдете рецепты не только этих, но и других изысканных блюд, с помощью которых вы сможете создать атмосферу Италии на вашей кухне. Составитель: Н.В. Ильиных.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Бутерброды с пастой из фасоли
Крекеры с пастой из тунца
Канапе с пастой из рыбной икры
Кростини с инжиром и анчоусами
Салат с артишоками
Салат с мидиями
Салат с креветками и ананасом
Салат с крольчатиной и спаржей
Рыбный салат
Закуска с сыром рикотта
Паштет из лосося
Сливочная паста с мидиями
Розетки из яиц
Маринованные шампиньоны
Креветки с лаймом и мятой
Салат ромэн с сыром
Сырная тарелка
Персики-прошутто
"Каравелла" из лосося с цитрусовыми
Маринованные анчоусы с базиликом
Баклажаны, запеченные с грибами
Рулетики из индейки
СУПЫ
Минестроне
Суп с фасолью по-деревенски
Суп со стручковой фасолью и лисичками
Рисовый суп
со стручковой фасолью
Томатный суп с рыбой
Куриный суп с кольраби
Суп со сладким перцем и креветками
Суп с кольраби и сыром
Суп-крем из спаржи
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Ризотто с лимоном и пармезаном
Ризотто с рыбой
Рыба, запеченная с помидорами
Скумбрия, запеченная с пивом
Скумбрия с оливками
Кальмары, фаршированные овощами
Баранина, тушенная с овощами
Телятина, запеченная с овощами
Мясо в остром соусе
Рагу из сладкого перца с мясом
Фрикадельки с орехами
Курица со стручковой фасолью
Гусь с макаронами
Утка в ароматной корочке
Спагетти с баклажанами и орехами
Спагетти с цуккини
Спагетти со шпинатом и миндалем
Спагетти с копченым лососем и спаржей
Спагетти с морепродуктами
Спагетти с сыром и чесноком
Фарфалле с горошком и грудинкой
Фарфалле с овощами
Тальятелле с лососевой икрой
Фетучини с соусом песто и базиликом
Конкильони, фаршированные сыром
Каннеллони с рыбой под соусом
ПИЦЦА И Ко
Пицца с жареным картофелем
Пицца со сладким перцем
Пицца с ананасом и ветчиной
Пицца со шпинатом
Пицца с грибами и помидорами
Пицца с грибами и ветчиной
Пицца с рыбой и маслинами
Пицца с копченым лососем
Пицца с рыбой и орехами
Пицца с анчоусами и маслинами
Пицца с семгой
Пицца с тунцом и картофелем
Пицца с креветками и рукколой
Пицца с копченой рыбой
Пицца с морским коктейлем
Острая пицца с говяжьим языком
Картофельная пицца с мясом
Пицца с копчеными колбасками
Пицца с колбасой и грибами
Кальцоне с копченой курицей
Пицца с курицей и помидорами
Пицца с индейкой и грейпфрутом
Пицца с творогом и помидорами
Фокачча с помидорами и орегано
Скьячча с луком и анчоусами
Лазанья
Равиоли с креветками и сыром
Пирог с маслинами и брокколи
Пирог с гусиной печенкой
ДЕСЕРТЫ
Апельсины в карамели с ликером
Сливовый десерт с маскарпоне
Десерт из ягод и дыни с сыром
Кофейное мороженое
Аффогато
Тирамису
Шоколадное печенье с миндалем
Пирожное с ванильным суфле
Кофейный торт
Кофе с амаретто
Кофе с шоколадом
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ