Картошка - один из самых популярных и любимых в мире овощей. В 125 странах выращивают около 50 000 ее сортов. Рецепты блюд из картошки предлагают многие национальные кухни. Это хрустящие фаготини из картофеля и моцареллы по-итальянски, испанская картофельная тортилья, картофельное пюре с васаби и креветками по-японски, литовские цепелины и белорусские колдуны, украинские картофляники. А еще - всевозможные рулеты, штрудели, запеканки, блинчики, оладьи, пироги с картофельной начинкой и множество других оригинальных и аппетитных блюд, рецепты которых вы найдете в этой книге.

НЕМНОГО ИСТОРИИ
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ и СПОСОБЫ НАРЕЗКИ КАРТОФЕЛЯ
ЧТОБЫ В КАРТОФЕЛЕ МАКСИМАЛЬНО
СОХРАНИЛИСЬ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ И СУПЫ
Картофельный салат с копчеными колбасками
Картофельный салат с огурцом
Картофельный салат с копченой грудинкой
Теплый картофельный салат с морепродуктами
Грибы под "шубой" из овощей
Картофельные медальоны с индейкой
Картофельный суп-пюре с креветками
Суп под "крышкой" из теста
КАРТОФЕЛЬ В НАЦИОНАЛЬНЫХ КУХНЯХ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Пюре из картофеля и зеленого горошка
Картофельное пюре с васаби и креветками
Азу (татарская кухня)
Картофель, тушенный с курицей
Цепелины (литовская кухня)
Хрустящие фаготини из картофеля и моцареллы
Картофельная драчена (русская кухня)
Жареный картофель с грибами
Рёсти с лососем (швейцарская кухня)
Жареный картофель с зеленью
Завтрак по-крестьянски
Картофельные чипсы со сметанно-укропным соусом
(американская кухня)
Картофель фри с тремя соусами
Картофель пай с зеленым соусом
Картофельные крокеты в миндальной панировке
(французская кухня)
Картофель, фаршированный печенкой
Фаршированные картофельные "гнезда"
Колдуны (белорусская кухня)
Картофельные зразы с грибами
Цибрики (белорусская кухня)
Комы (белорусская кухня)
Картофельные оладьи (русская кухня)
Испанская картофельная тортилья
Каннеллони с картофелем и брезаолой
(итальянская кухня)
Картофельный гамбургер в ореховой корочке
Картофельные котлеты с креветками
Драники с куриным фаршем (белорусская кухня)
Картофель, фаршированный ветчиной
Картофельный пудинг с мясным рагу
Картофельный флан с рикоттой и соусом из
цикория
Картофель, запеченный с беконом и сыром
Картофель, запеченный с овощами и яйцами
Окунь в картофельной панировке с луковым соусом
Картофель, фаршированный копченой рыбой
Картофель фри, запеченный с сыром
Картофляники (украинская кухня)
Картофельный рулет с овощной начинкой
Картофельная запеканка с сыром
Картофельные фокаччи с шампиньонами
(итальянская кухня)
Картофельная фокачча с овощами (итальянская
кухня)
Фокаччине с картофелем и панчеттой (итальянская
кухня)
ВЫПЕЧКА
Пирог с картофелем и цуккини
Слоеный пирог с картофелем и беконом
Слоеный пирог с курицей и картофелем
Штрудель с картофелем и белыми
грибами(австрийская кухня)
Эчпочмак (татарская кухня)
ВЫБИРАЕМ КАРТОФЕЛЬ В МАГАЗИНЕ
ИЛИ НА РЫНКЕ
О СОРТАХ КАРТОФЕЛЯ В КУЛИНАРИИ
СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ
Картофель фри со сладким соусом
Картофельные блинчики со сладкой начинкой
Картофельные оладьи с яблочным пюре
Картофельные пончики с корицей
Сладкая картофельная запеканка
Напиток из картофельного сока
Напиток из картофельного отвара
Картофельный напиток с томатным соком