Подарок маме.
Мама в восторге, с ее слов - шедевр.
Заказали еще лучшим подружкам.

Прекрасная и роскошная, полезная и веселая!!!

Невозможно просто смотреть, хочется начинать готовить эти головокружительно вкусные блюда!

Удобный формат! Покупать, тем более со скидкой 50%!!!!

Всем Bon apetite!!! Cao!

Выпросила у мужа эту книгу. (как же он долго собирал свои "СПАСИБО" на сберкарточку, берег их, холил и лелеял, а я раз, одним махом, и нет их :)) Потрясающая книжка для тех, кто любит итальянскую кухню. Из книги узнаю очень много всего интересного. Люблю я эту книгу и все тут! Спасибо Озону за скидку!

Такие книги действительно находка. Советовал бы полистать перед путешествием в Италию.

Мне очень понравилась книга! Давно хотела освоить итальянскую кухню, а тут такой помощник. Это первая моя такого рода кулинарная книга, аутентичная, с мастер-классами, историей, техникой.

Прочитав отзыв Светланы, тут же побежала смотреть, где этот ляп. Он есть, только на стр. 168 в рецепте Amatriciana - томатного соуса с беконом и луком (в оригинале должны быть гуанчиале - сыровяленые свиные щеки, но допустимо и использование панчетты, что, в общем-то, является разновидностью бекона).
Интереса ради почитала еще с пару десятков рецептов, больше нигде не увидела таких смешных ляпов. И пекорино в других рецептах уже не обзывают сладким перцем ))
Кстати, я делала этот соус, но даже не обратила внимание на пояснение в скобках... Но, наверное, виной тому большая любовь к Италии и ее кухне и какое-то подсознательное определение правильных продуктов :)
Надеюсь, редакторы почитывают комментарии, и в переиздании пояснение в скобках будет "по адресу".

У меня огромная коллекция литературы , посвященной кулинарии , и эта книга у меня одна из любимых - замечательно написана , множество тонкостей, рецепты региональные , местные , а не ресторанные , но лучше купить ее на английском языке , как всегда , ляпы перевода или ошибочные комментарии могут испортить шедевр.
стр 169 - 25 г пекорино романо - в скобках указано, что это сладкий перец !!!!!! да посмотрите уважаемые редакторы , перепроверьте комментарии ваших переводчиков. Это сыр, овечий сыр , от итальянского pecora - овца. Так невнимательно перепутать с пеперони , и их не смутило даже то , что идет выбор между пекорино романо и пармезаном. Это отношение к своей работе меня просто поражает.
Поэтому тройка за российский вариант книги , Кэти Кальдези низкий поклон.

Как гласит издатель, "Курс - это более 400 аутентичных рецептов, составляющих основу традиционной кухни Италии. 40 мастер-классов, подробности о технике приготовления и ингредиентах, а также аппетитные рассказы об итальянских региональных традициях". И все это дело рук одной англичанки, влюбленной в Италию.
Думаю, что этот труд настолько же сложен, насколько и прекрасен. Ведь что может быть лучше, чем совершить "марафон" по всей Италии, от региона к региону, встречаясь с местными жителями, выведывая новые рецепты, знакомясь с местными традициями, добиваясь желаемого результата, чтоб потом объединить все свои усилия под одной обложкой?!
Если честно, я долго не решалась к ней подойти. Она почти полгода простояла на полке, потому что на первый взгляд выглядела слишком...замудреной что ли, казалось, что много текста, а рецепты, наверняка, дублируются из одной книги в другую. Но как я ошибалась!!! Книга - это диалог автора с читателем, а не просто сборник рецептов. Это интересные "подводки" к главе или рецепту. Иной раз читаешь про какой-нибудь продукт, а там плавно рецепты вписаны, да так подробно, что читаешь не как "почисти-нарежь-пожарь", а как поэму... "отскребите налипы с мидий с помощью металлического скребка или щетки. Возьмите миддию в руку острым концом к себе и вытяните бороду...уложите очищенные мидии в кастрюлю с вином..." или "всыпьте рис, поджарьте, пока не начнет потрескивать...продолжайте таким манером, пока у риса не останется лишь намека на хрусткость"... А до этого интересные факты о рисоводстве в Италии, о современных тенденциях, о ризотто...
Книга настолько "широкая", что ее сложно обхватить в нескольких фразах. Она рассказывает о всех главных продуктах на итальянских столах, дает массу полезных советов и знакомит с аутентичными семейными рецептами. Из главы Dolci я (в течение года, наверное) приготовила всё (кроме марципановых фруктов)! Бесподобно!!! А какой восторг у детей и взрослых вызывает пирог с Нутеллой, делается из теста для пиццы и с бананом (можно в виде маленьких пирожков делать, на один укус). Ями! :)
По оформлению - книга увесистая (более 500 страниц шутка ли), бумага мелованная, два ляссе, фото есть как для готовых блюд, так и просто продукта, из которого блюдо готовится, или едока с тарелкой (предполагаемо) того, о чем рецепт. Стильная и красивая.
Тематически состоит из глав о вине, хлебе-пицце-выпечке, антипасти, супы-больоны, паста, рис-полента, рыба-морепродукты, мясо, птица-дичь, овощи-салаты, десерты, сыры, заготовки.

Как написал в предисловии муж Кэти, Джанкарло Кальдези: "Она научилась обращаться с ингредиентами так, как это делают итальянцы, а не перекручивать и изменять рецепты в угоду английским вкусам. Вот почему эта книга так типично итальянская" (с) Книга...бесподобная!

Дабы не вводить народ в заблуждение своими восторженными отзывами ( а я фанатка всего итальянского и всякие там омары и бычьи хвосты в рецептах меня от книги не отпугнут)... В рецептах встречаются и омары, и бычьи хвосты, и осьминоги, и меч-рыба, и скат и иже с ними. Но не подумайте, что вся книга только и состоит из таких рецептов, это не так.
И еще, важное, что забыла. Про мастер-классы. Они посвящены чему-то более сложному и трудоемкому. Чаще всего сопровождаются пошаговыми фото (более похожими на коллаж, но принцип понятен). Первое приготовленное мной блюдо из мастер-класса - тимбал из баклажанов и пасты. Звучит, будто это сложно, а это проще пареной репы, повторюсь, что технология прописана очень понятно.
Так вот таких мастер-классов 40 (я их не считала, верю тому, что написано) - по приготовлению хлеба (чабатта), замешиванию теста, формированию булочек-косичек, пиццы Маргариты, гриссини, различных видов пасты (кстати, каннелони делала сама, прям тесто в трубочки скатывала...не сравнить с магазинным!), фаршированных цветков цуккини, ризотто, разделка и приготовление различных видов рыбы и морепродуктов, обработка мясных продуктов (как снимать с кости бараний задок, начинять его, как приготовить правильный бифштекс, отделить корейку от кости и запечь ее в молоке, сделать колбаски), как отделить мясо курицы от костей и сделать рулет, как разделать дичь (перепелка, кролик), как почистить артишок, сделать сформато, приготовить шоколадные листочки и делать надписи шоколадом и шоколадные завитушки (более пригодится для начинающих), приготовить мороженое и граниту, приготовить рикотту в домашних условиях и др. Кладезь интересного! :)