Освоить знаменитую французскую кухню можно только с этой книгой, созданной в редакции кулинарного журнала \"ХлебСоль\", - настолько все понятно, а продукты просты и доступны. Фотографии так правдоподобны и естественны, что начинать готовить хочется сразу, здесь и сейчас. Большой рецептурный блок (разделы \"Закуски\", \"Супы\", \"Мясо\", \"Рыба\", \"Десерты\") сопровождают вступление главного редактора журнала Юлии Высоцкой и предисловие Жанны Агалаковой, а также обзор великих французских вин и сыров, навигатор по травам и словарик базовых понятий. Это вторая книга серии \"ХлебСоль\" \"Добро пожаловать!\".

Введение
Сыры
Соусы
Специи
Термины
Вино
Кабачки под соусом морнэ
Козий сыр с печеным перцем
Салат из тыквы и свеклы с козьим сыром
Запеканка из цукини и копченого лосося
Салат со шпинатом и клубникой
Салат из зеленых яблок и фенхеля
Киш с лососем и козьим сыром
Луковый киш
Киш с грибами
Салат с фенхелем, грейпфрутом и мятой
Салат с хурмой, мандаринами, козьим сыром
Овощной рататуй на ломте хлеба
Овощной тьян
Гужер а-ля савоярд
Тартин с творогом и копченым лососем
Тартин с тунцом и сладким перцем
Теплый салат с семгой и бататом
Айва, фаршированная рокфором
Салат с рокфором, грецкими орехами и инжиром
Грибное рагу с картофельными оладьями
Гратен с яблоками и козьим сыром
Салат с тунцом и сладкой дыней
Теплый салат с перепелкой и фасолью
Крем-суп из петрушки
Каштановый суп с миндалем
Наж с гребешками
Луковый суп по-нормандски
Крем-суп из зеленого горошка с мятой
Каштановый суп с фуа-гра
Тыквенный суп с апельсиновым соком
Холодный суп из сельдерея и огурца
Вишисуаз из цветной капусты и семги
Паштет из кролика с кальвадосом
Телятина с прованскими травами
Касуле со свининой и ягнятиной
Деревенский паштет из утки с инжиром
Рагу из кролика по-провански
Говядина с соусом шаро
Курица в горшочке с рисом
Цыпленок с прованскими травами
Жаркое из телячьих голяшек с грушами
Молодой барашек со свекольным соусом
Свинина с яблоками и кальвадосом
Кролик с шалфеем и кедровыми орехами
Бланкет из телятины под белым соусом
Форель с миндалем
Мадии бушо с соусом рокфор
Жареная камбала с касуле из фасоли
Жареный морской язык со шпинатом
Креветки с фенхелем и томатами
Семга с соусом из щавеля и сливок
Мидии под белым вином
Грушевый тарт с корицей
Клафути с вишней
Ри-о-ле с грушей и лимоном
Финансье с красной смородиной
Тарт татэн
Пудинг из круассанов
Тарталетка с хурмой
Клафути с бананами, кокосом и лаймом
Запеченный сабайон с ягодами и миндалем
Пирог с грушей, миндалем и лимоном
Имбирное крем-брюле
Печенье "Черепица"
Пирожное "Сент-Оноре"
Тарт татэн с тыквой и медовой глазурью
Парфе с мюсли, ликером и йогуртом
Торт "Вашрен"
Кофейный саварен
Яблочный мусс с орехами и медом
Тарт с орехами макадамия
Кексы "Мадлен"
Миндально-лимонные кексы
Меренги с каштанами "Монблан"
Кокосовое суфле
Конде с персиками и ревнем
Шоколадные кексы с апельсином
Трат с соленой карамелью