Предками жителей современной Германии были германцы эпохи \"великого переселения народов\", обосновавшиеся на ее территории племена алеманнов (швабов), баваров, тюрингов, саксов и др. Культ тела, привыкшего к труду и лишениям, формировался у германцев с детства. Сегодня Германия, протянувшаяся с севера на юг Центральной Европы более чем на семьсот километров, - федерация в составе шестнадцати земель. Каждая земля имеет свою конституцию, парламент и правительство, свои традиции и обычаи. Региональные особенности немецкой кухни все же не имеют столь выраженных границ, как во французской или итальянской кухне, но так или иначе повсюду проявляются местные кулинарные пристрастия или заимствования у соседних, близких к границе народов. Традиционная немецкая трапеза богата жирами и углеводами, ее особенностью являются также обильные порции. Недаром говорят, что французы ценят в пище качество, немцы - количество, а англичане - хорошие манеры за столом. То, что для других избыток, - для немцев норма. Традиционная немецкая трапеза богата жирами и углеводами, ее особенностью являются также обильные порции. Недаром говорят, что французы ценят в пище качество, немцы - количество, а англичане - хорошие манеры за столом. То, что для других избыток, - для немцев норма. И хотя нынешнее тяготение к \"легкому\" и \"обезжиренному\" коснулось и немцев, свиной окорок с хрустящей корочкой, копчености, домашние колбасы, сосиски, сардельки с тушеной капустой - по-прежнему визитная карточка немецкой кухни.

Бульон с печеночными клецками
Айнтопф с клецками
Хлебный суп
Саксонский картофельный суп
с сардельками
Суп гамбургский из угря
Суп "Картофельные брусочки"
Свинина по-старогермански
Свиные ножки с квашеной капустой
и горошком
Жаркое из маринованной свинины
Свиные отбивные с ветчиной
и грибами
Окорок со стручковой фасолью
Шницель отбивной из окорока
Фальшивый заяц
Фаршированная свиная шейка
Мясо по-мюнхенски
Тюрингское жаркое в горшочке
Кислый каббес
Баварский мясной рулет
Колбасные клецки
Клопе
Говядина, тушенная в пиве
Заяц в горшочке
Печень, тушенная куском
Печень с яблоками
Почки, тушенные в мадере
Берлинский шницель
Лабскаус
Жареный гусь
с тушеной краснокочанной капустой
Рольмопс
Рыба в масле
Рыба по-гамбургски
Карп в пивном соусе
Голубцы с навагой
Рыбные кнели
Хлебно-овощные клецки
Лейпцигская овощная солянка
Отварной картофель с зеленым соусом ....
Картофельный пирог
Лейпцигская солянка с грибами
Капуста, запеченная с сосисками
"Небеса и земля"
Овощи по-швабски
Картофельные оладьи
Мекленбургский рулет со шкварками
Тюрингский луковый пирог
Шарлотка
Саксонский пирог
Булочки с сыром к пиву
Торт из кексов с фруктами
Баварские рулетики
Кнедлики-рогалики
Франкфуртский зеленый соус
Берлинский штрудель
Пряники Хонигкухен
Персики в шлафроке
Сладкие клецки
Творожные клецки
Буберт
Саксонский творожный пирог
(холодный)
Фруктово-ягодный десерт
? со штрейзелем
Баварский крем с ягодами
Манделах (рейнское печенье)
Южнонемецкое сладкое блюдо
из вишни
Печенье с мускатным орехом
Дрезденский торт
Дрезденская рождественская коврижка, или
коврижка с изюмом
Пареные груши в винном креме
Грушевый "еж"
Груши на палочках
Айва в роме
Вишневое суфле
Вишневый пудинг
Запеканка из вишни
Пикантный сливовый компот
Блюдо из абрикосов
Персики с яичным кремом
Персики в шоколаде
Крем из земляники с кефиром
Земляника в миндальном креме
Ягодное суфле
Ягодный десерт
Смородиновый крем
Смородиновые кораблики
Черника с сухариками
Компот из ревеня
Крем из ревеня
Фруктовая каша
Заливное из риса с фруктами
Фруктовое желе
Лимонный крем
Апельсиновое суфле
Ананасовые сливки
Банановый крем
Миндальный пудинг
Ореховый пудинг
Ванильный пудинг
Шоколадный пудинг
пудинг со сливками
Карамельный пудинг
Манный пудинг
Айвовый компот
Вишневый компот
Компот из груш
Кофе по-немецки
Глинтвейн