Расположенная на западных границах славянского географического пространства Польша, с ее тревожным историческим прошлым и потому обостренным национальным самосознанием, всегда особенно дорожила своими корнями. Знающая себе цену непокорная нация сберегла свое культурное достояние. Красноречивое подтверждение тому, помимо дошедших до наших дней фольклорных памятников и традиций, архитектурного облика древних городов и других ценностей материальной культуры, - польская национальная кухня. Очень близка Польше по исторической судьбе и традициям соседняя Чехия. Первоначальное, латинское название Чехии - Bohemia (Богемия). Наибольшее влияние на национальную культуру Чехии оказал мощный процесс германизации. Заметный отпечаток оставили и длительные контакты с венграми и словаками. Однако чехи сохранили свою уникальность. Высоко ценятся в мире произведения народного творчества: старочешские промыслы - изделия из богемского стекла и хрусталя, фарфора, керамики, фаянса, яблонецкая бижутерия, ювелирные украшения из чешского граната. Знаменита во всем мире и чешская кухня, вобравшая в себя кулинарные традиции немецкой кухни на западе страны и словацкой кухни на востоке.

ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ
Краковская грибная закуска
Салат из репчатого лука по-польски
Жур с копченой грудинкой
Варшавский пивной суп
Куриный бульон с ушками
Крупник
Мясной суп со свеклой
Красный борщ по-польски
Капусьняк с грибами
Суп-пюре из огурцов
Суп с маринованными огурцами
Бигос
Говяжьи зразы с грибами
по-старопольски
Фаршированная говядина
по-краковски
Фляки
Тушеные ребрышки с капустой
Бараний цомбер
Пряное свиное жаркое
Корейка под пикантным соусом
Голубцы
Язык под острой подливкой
Потровка с крыжовенным соусом
Чернина под соусом со сметаной
Рыба под польским соусом
Карп по-старопольски
Рыбные фрикадельки
в огуречном соусе
Гречневая запеканка с грибами
Пончики по-польски
Маковник
Мазурка песочная с яблоками
Торуньская коврижка
Краковские пирожные
ЧЕШСКАЯ КУХНЯ
Пражский салат
Суп панадель
Суп-пюре по-домашнему
Острый суп с почками
Жареная свинина по-чешски
Свиные отбивные, тушенные с пивом
Эскалопы с черешневым соусом
Жареная говядина по-старочешски
Тушеная баранина по-богемски
Карловарский рулет из телятины
Легкое "в кармашке"
Карп по-богемски
Капуста по-богемски
Грибы по-охотничьи
Кнедлики "в салфетке"
Картофельные кнедлики
Шкубанки (картофельные
крокеты)
Кнедли с вишней
Бухтички (сладкие булочки
с начинкой)
Голачи
Маковник по-горски
Пирожное "Сахра"
Анисовые пирожные
РУМЫНСКАЯ КУХНЯ
Чорба
Кукурузный суп
Сырбушка
Мититеи
Кырнэц (жареные свиные
колбаски)
Фригеруй
Румынский пилаф
Токитура (токана)
Сармале (румынские голубцы)
Цыпленок с абрикосами
Плакие из цыплят
Тушеная утка
Гусиная грудка фаршированная
Плакие из карпа
Мамалыга жареная
Балмуш (мамалыга молочная)
Овощная мусака по-румынски
Плакие из кабачков
Кабачки, запеченные с брынзой
Тыквак
Плэчинта с брынзой
Аливенци
Кукурузный пирог
на простокваше