Сочная квашеная капуста с брусникой, винегрет с грибами, заливное мясное ассорти, блинчатый торт с копченой семгой,- каких только аппетитных салатов и закусок не предлагает щедрая русская кухня! Ни в одной другой кухне мира вы не найдете и такого количества первых блюд: это наваристые щи, борщи, солянки, похлебки, уха и холодные супы - свекольники и окрошки. Затем наступает очередь вторых блюд, и к столу подают дымящееся жаркое в горшочках, голубцы, пельмени, вареники и, конечно же, выпечку: блины, оладьи, пироги, кулебяки, расстегаи, а к ним - кисели, компоты, квасы и морсы... В книгу вошло более 100 лучших рецептов блюд и напитков, а значит, вы легко сможете выбрать что-нибудь подходящее для любого случая. Полезные советы, пошаговые иллюстрации великолепные фотографии помогут вам приготовить и подать блюда наилучшим образом.

РУССКАЯ КУХНЯ СКВОЗЬ ВЕКА
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат "Русский"
Витаминный салат
Салат из квашеной капусты
Салат "Мимоза"
Салат-коктейль с креветками
Салат с куриным филе
Винегрет с грибами
Торт из кабачков
Рулетики из лосося
Сельдь "под шубой"
Блинчатый торт с копченой семгой
Фаршированный судак
Студень из курицы
Заливное мясное ассорти
Торт из печенки
Рулет из курицы
Яйца, фаршированные копченым лососем
СУПЫ
Щи из свежей капусты
Щи с крапивой
Борщ московский
Рассольник домашний
Солянка сборная мясная
Грибная похлебка
Уха из судака и налима
Овощной суп с фасолью
Суп из фасоли с томатом
Гороховый суп с копченостями
Суп-лапша на грибном бульоне
Свекольник
Окрошка
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Картофельные зразы
Морковные котлеты
Кабачки, фаршированные грибами
Овощное рагу
Грибы с картофелем и сметаной
Плов с грибами
Вареники с капустой
Припущенная рыба
Рыба, тушенная с майонезом
Рыбная солянка на сковороде
Рыбные котлеты
Тельное
Свинина в капустном листе
Жаркое в горшочках
Бифштекс с картофелем
Поросенок с гречневой кашей
Тушеная говядина
Азу
Рагу из баранины
Рубленые зразы
Шашлык
Запеканка из баранины с картофелем
Голубцы
Шницель из печенки
Тушеные почки с овощами
Беляши
Гусь в медовом маринаде
Утка в апельсиновой глазури
Фаршированные перепела
Жаркое с грибами в тыкве
Рагу из куриных потрошков
Тушеный кролик
Московские пельмени
Пельмени с мясом гуся и груздями
Куриные котлеты
Сырники с морковью и изюмом
Постные блины
Запеченные фаршированные блинчики
Оладьи с яблоками
Шанежки
Сибирский пирог
Кулебяка с капустой и рыбой
Пирог с курицей и грибами
Курник
Расстегаи
Пирожки с луком и яйцом
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Компот из сухофруктов
Абрикосовый кисель со взбитыми сливками
Желе со сливами и мандаринами
Сметанный крем
Клюквенный мусс
Печеные яблоки с медом и орехами
Ромовая баба
Кулич
Медовые пряники
Хворост
Ореховое печенье
Печенье на пиве
Пирожное "Картошка"
Корзиночки с ягодами в желе
Праздничная пасха
Маковый пирог
Вишневый пирог
Лимонный торт
Торт "Муравейник"
Торт "Степка-растрепка"
Торт "Медовик"
Торт с черемухой
Сбитень
Петровский квас
Клюквенный морс