В аннотации к книге указано, что она содержит подробные рецепты самых разных блюд, которые даны "с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления". Не знаю, что имели в виду авторы, но важнейших нюансов я как раз не нашла. Видно это с первых же страниц. Например, стр.6 - "заливной язык". Привожу полный рецепт: "Свежий язык, сваренный, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить желе. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, предварительно сняв с бульона жир. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками петрушки, кусочками лимона. Залитые куски вырезать и уложить красиво на блюдо. Отдельно подать майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом. Таким же образом приготовляют заливную ветчину (нежирную)".
Ну, вы что-нибудь поняли из этого рецепта? Кстати, в перечне ингредиентов, который дается перед рецептом, даже не указано, какой именно язык надо брать - говяжий или, допустим, свиной. Видимо, предполагается, что читатель должен сам знать, что наиболее вкусным является именно говяжий заливной язык, а не свиной или телячий, а также что читатель знает все тонкости варки языка: как и сколько по времени его отмачивать, как, с какими специями и в скольких водах его отваривать, как снимать с него кожу после варки, предварительно окунув в холодную воду. Видимо, авторы посчитали, что повару понадобятся дополнительные разъяснения относительно того, что куски языка необходимо "уложить красиво на блюдо". И таких рецептов очень много, где не то что тонкости, но и необходимые стадии технологии приготовления блюд отсутствуют. Ну, да ладно, можно было бы сделать вывод, что книга ориентирована на опытных поваров. Однако опытные повара сразу вычислят в книге откровенные ляпы. Например, на стр. 12 приведен рецепт заливного судака, там вообще указано следующее: "Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить 2-2,5 стакана желе, т.е. растворить в нем размоченный желатин, ВСКИПЯТИТЬ и процедить через салфетку". Любой, кто интересовался технологией приготовления желе, знает, что растворенный желатин кипятить нельзя ни в коем случае, иначе ничего не застынет!
У меня есть лишь одно объяснение подобной глупости: книга составлена из рецептов, скачанных в Интернете, этой зоне всеобщей безответственности, сам автор не удосужился опробовать приведенные рецепты на практике, кроме того, автор не знает элементарных основ кулинарии.
Конечно, совсем бесполезной эту книгу считать нельзя, многие рецепты вполне рабочие, кроме того, одних рецептов борща там приводится 17 штук, рецептов щей - 10, несколько рецептов домашнего майонеза и т.д., в целом, по ним можно готовить, также есть множество других блюд. Однако начинающему повару такую книгу ни в коем случае рекомендовать нельзя, по ней что-то может приготовить человек, который уже знает технологию приготовления основных блюд и может разобраться в излишне кратких рецептах, а также сможет распознать откровенные ляпы.
Бумага в книге желтая газетная, шрифт удобный, на широких полях множество "советов", некоторые из них дельные)). Есть несколько фотографий готовых блюд, но так полюбившиеся многим пошаговые фотографии приготовления блюд, которые способны оказать ощутимую помощь новичкам, в книге отсутствуют, что не могло бы являться недостатком при таком объеме книги, если бы приводились грамотно описанные и подробные рецепты. Продукты в рецептах используются простые, доступные каждому в нашей стране.
В целом же не знаю, кому можно порекомендовать эту книгу... Думаю, что никому. Ее можно только случайно купить, как это сделала я, и от полного расстройства удерживает лишь то обстоятельство, что в книге, действительно, огромное количество рецептов, и некоторые вполне себе можно применить.

стрём ваще а не книга,шляпа ваще,картинок нет,рецепты идиотские,бумага в руках рвётся

Особенно хорош рецепт баранины по-турецки со шпиком. Мои знакомые из Турции очень веселились. Они как огня боятся свинины.

Отличная цена для такого большого количества рецептов. Книги этой серии большого формата, с большим количеством страниц, в этой книге страниц более 500. Мясные и рыбные закуски, закуски из сыра, творога и яиц, грибные и овощные закуски, бутерброды, мясные салаты и салаты из рыбы и морепродуктов, грибные салаты и овощные, фруктовые салаты; первые блюда - борщи, щи, рассольники, солянки, различные супы из гороха, фасоли, чечевицы из круп, грибные, рыбные, овощные, молочные, холодные супы. Вторые блюда - блюда из мяса, птицы, рыбы. Различные соусы, приправы и специи. Изделия из теста. Фруктово-ягодные десерты, напитки - чай, кофе, какао, компоты, кисели, морсы, квас, глинтвейны, пунши, различные коктейли.